السمن الحيواني ” البلدي” من الأغذية المفيدة للجسم، فهو يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة تقلل من خطر الإصابة بالأمراض التي تهدد الحياة مثل أمراض القلب، ويقوي جهاز المناعة، ويمكن أن يحسن عملية الهضم، لذلك ينصح خبراء التغذية العامة باستهلاك 20-30 جرامًا من السمن يوميًا للحصول على طعام صحى.
فوائد السمن الحيواني
السمن الحيواني هو نوع من الدهون المشتقة من الحيوانات، وله استخدامات وفوائد متعددة في التغذية والطهي، منها:
- قيمة غذائية عالية: السمن الحيواني مصدر غني بالسعرات الحرارية والدهون، مما يجعله مصدرًا مركزًا للطاقة كما يحتوي على فيتامينات مذائبة في الدهون مثل فيتامين A وفيتامين D.
- يساعد السمن البلدى على خسارة الوزن لأنه يحتوي السمن على مستوى أعلى من حمض اللينوليك المقترن الذى يعمل على تقليل الشهية وزيادة التمثيل الغذائي وتحفيز تكسير دهون الجسم.
- تقوية العظام: يحتوي السمن البلدي على مستويات مرتفعة من فيتامين د ومعدن الكالسيوم، فهذه العناصر تساهم في تقوية العظام وحمايتها من الكسور ووقايتها من الإصابة بالهشاشة
- نكهة وقوام: يستخدم السمن الحيواني في العديد من الأطباق التقليدية والمأكولات الشعبية حول العالم لإضفاء طعم خاص وقوام كريمي، لأنه يتميز بنكهة غنية ومميزة.
- تحسين امتصاص العناصر الغذائية: يُعتقد أن السمن الحيواني يساعد في تحسين امتصاص بعض العناصر الغذائية الضرورية مثل فيتامينات الدهون الذائبة والبعض من المركبات النباتية المذابة في الدهون. وبالتالي، يمكن أن يساهم في تعزيز قيمة التغذية لبعض الأطعمة.
- الوقاية من السرطان: يتميز السمن البلدي باحتوائه على نسبة عالية من مركب البيتا كاروتين، الذي يقلل من خطر الإصابة ببعض السرطانات، مثل سرطان البروستاتا والرئة.
- مقاومة الحرارة: السمن الحيواني يتحمل درجات الحرارة العالية بشكل جيد، مما يجعله مادة دهنية مثالية للقلي والشواء والخبز، كما أنها لا تتأكسد بسهولة عند التعرض للحرارة العالية.لأنها تتكون من بنية من الدهون المشبعة والمستقرة.
ومع ذلك، يجب أخذ بعض الاحتياطات عند استهلاك السمن الحيواني بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وهذا يعني أنه يجب تناوله بشكل معتدل وجزئي في إطار نظام غذائي متوازن، يُفضل استشارة أخصائي تغذية للحصول على مشورة شخصية ملائمة حول استهلاك السمن الحيواني.