طريقة خاطئة لسلق البيض من الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها، سلق البيض يبدو عملية بسيطة، لكن هناك بعض الطرق الخاطئة التي قد تؤدي إلى نتائج غير مرضية، مثل البيض المسلوق غير المكتمل أو القشرة التي تتكسر بسهولة، إليك بعض الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند سلق البيض:
طريقة خاطئة لسلق البيض
غلي البيض لفترة طويلة في الماء الساخن يؤدي إلى تغير لونه إلى الأخضر، وهذا ناتج عن تكوّن مركب كبريتيد الحديد، الذي قد يتسبب في التهاب الأمعاء الدقيقة، وهناك أيضا أخطاء شائعة عند سلق البيض كالآتي:
1. عدم استخدام البيض الطازج
- من الشائع استخدام البيض القديم لسلقه، ولكن هذه عادة خاطئة، البيض الطازج يتمتع بقوام أفضل ويصعب تقشيره بعد السلق، البيض القديم قد يكون أكثر عرضة للتكسر أثناء السلق، بالإضافة إلى أنه يؤدي إلى بيض ذو قوام أقل مثالية، من الأفضل استخدام بيض طازج للحصول على أفضل النتائج.
2. سلق البيض في الماء البارد
- بدلاً من بدء سلق البيض في ماء بارد، يُفضل استخدام الماء الساخن، وضع البيض في الماء البارد ثم تسخينه يمكن أن يؤدي إلى تقشر البيض عند الغليان بسبب الاختلاف المفاجئ في درجات الحرارة، من الأفضل وضع البيض في الماء الساخن لبدء عملية الطهي بشكل صحيح.
3. عدم ضبط وقت السلق بشكل دقيق
- تحديد الوقت المناسب لسلق البيض أمر حاسم للحصول على البيض بالطريقة المرغوبة، إذا تركت البيض لفترة طويلة، ستتحول الصفار إلى اللون الرمادي، بينما إذا لم تُطهى لفترة كافية، ستبقى بيضة نيئة، يفضل سلق البيض الكبير لمدة 9-12 دقيقة، حسب الدرجة المرغوبة (بيضة مسلوقة بالكامل أو نصف مسلوقة).
4. عدم إضافة الملح أو الخل للماء
- الكثير من الناس يتجاهلون إضافة الملح أو الخل إلى الماء أثناء السلق، هذه الإضافة تساعد على تقليل احتمالية تكسر القشرة أثناء الطهي، الملح يعمل على تقوية القشرة، بينما الخل يساعد في تجميد البياض في حال حدوث انكسار، مما يقلل من الفوضى.
5. عدم تبريد البيض بعد السلق
- بعض الناس يتركون البيض في الماء الساخن بعد السلق، مما يؤدي إلى زيادة الطهي، من الأفضل نقل البيض إلى ماء مثلج فور انتهاء الوقت المحدد، هذا يساعد على إيقاف عملية الطهي، مما يحافظ على النكهة والملمس، كما يسهل أيضًا عملية تقشير القشرة لاحقًا.
6. عدم استخدام الكمية المناسبة من الماء
- يعتبر استخدام كمية غير كافية من الماء خطأ شائعًا، يجب التأكد من أن البيض مغطى تمامًا بالماء حتى يتم طهيه بشكل متساوٍ، إذا كانت كمية الماء غير كافية، قد لا تُطهى البيضة بشكل صحيح.