طريقة تخليل الليمون من السنة للسنة يبحث عنها جميع ربات البيوت، حيث يعد تخليل الليمون من الطرق التقليدية واللذيذة لحفظ الفاكهة والاستمتاع بها على مدار السنة، يتميز الليمون المخلل بنكهته اللاذعة والمميزة، ويستخدم بشكل شائع في المطبخ العربي والشرقي لإضافة طعم فريد إلى الأطباق. هنا نوضح طريقة بسيطة وسهلة لتخليل الليمون في المنزل.
طريقة تخليل الليمون
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الليمون الأصفر الطازج.
- 1 كوب من الملح البحري الخشن.
- 4 أكواب من الماء المغلي والمبرد.
- 1 كوب من عصير الليمون الطازج.
- 4 أوراق غار.
- 6 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة أو الكمون (حسب الرغبة).
- 2-3 قرون من الفلفل الحار (اختياري).
طريقة تحضير الليمون المخلل
الليمون المخلل مناسب للاستخدام في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الطواجن، السلطات، أو حتى مع الأرز. تعتبر هذه الطريقة التقليدية وسيلة بسيطة وفعالة للاستمتاع بفوائد الليمون ونكهاته المميزة على مدار العام.
1. تحضير الليمون:
- اغسل الليمون جيداً لإزالة أي أتربة أو مواد عالقة على القشرة. من الأفضل اختيار الليمون الطازج الناضج الذي لا يحتوي على أي بقع أو علامات تلف.
- بعد الغسل، اترك الليمون يجف تماماً في الهواء.
2. تشريح الليمون:
باستخدام سكين حاد، قم بعمل شقين متقاطعين في كل حبة ليمون دون فصلها تماماً، الهدف هو أن تبقى الحبات متصلة من الأسفل مع إمكانية إدخال الملح داخل الشقوق.
3. حشو الليمون بالملح:
- املأ كل شق في الليمون بكمية كافية من الملح. تأكد من أن الملح يصل إلى الداخل لزيادة فعالية التخليل.
4. تحضير المرطبان:
- ضع في قاع مرطبان زجاجي نظيف ومُعقم أوراق الغار، الثوم، وحبوب الكزبرة أو الكمون، إن كنت ترغب في إضافة هذه النكهات.
- رتب حبات الليمون المحشوة بالملح فوق تلك المكونات.
5. إضافة الماء وعصير الليمون:
- في وعاء آخر، امزج الماء المغلي المبرد مع عصير الليمون. صب المزيج فوق الليمون في المرطبان حتى يُغطى الليمون بالكامل، من الضروري أن يكون السائل كافياً لتغطية الليمون لمنع تكون العفن.
6. إغلاق المرطبان:
- أغلق المرطبان بإحكام واتركه في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، يمكنك ترك المرطبان لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أسابيع حتى يتخمر الليمون جيداً ويكتسب النكهة المطلوب.
- من الممكن قلب المرطبان مرة كل بضعة أيام لتوزيع النكهات بالتساوي.
- بعد انتهاء فترة التخليل، يُفضل نقل المرطبان إلى الثلاجة للحفاظ على الليمون المخلل لأطول فترة ممكنة.
- يمكن إضافة الفلفل الحار لمزيد من الحدة أو تقليل الملح إذا كنت تفضل طعمًا أقل ملوحة.