يعتبر الليمون المعصفر من المكونات اللذيذة التي تُضيف نكهة مميزة للأطباق المختلفة، وخاصة في المطبخ العربي ويُستخدم في تحضير السلطات، والأطباق الرئيسية، وكذلك كزينة للعديد من الأطعمة وفي هذا المقال، سنتناول كيفية تخليل الليمون المعصفر في البيت بطريقة سهلة.
مكونات تخليل الليمون المعصفر
لتحضير الليمون المعصفر، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ليمون: 10 حبات (يفضل أن تكون ليمونات صغيرة وطازجة)
- ملح: 1 كوب (ملح خشن أو ملح الطعام)
- ماء: 2 كوب
خل: 1 كوب (يفضل استخدام الخل الأبيض أو خل التفاح - توابل (اختياري): مثل الكزبرة الجافة، والفلفل الأسود، والكمون.
- فصوص ثوم: 4-5 فصوص (مقشرة ومهروسة)
- فلفل حار: حسب الرغبة (يمكن إضافة فلفل حار كامل أو مقطع).
خطوات تحضير الليمون المعصفر
- اغسلي الليمونات جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من أي أوساخ أو مبيدات حشرية وقومي بعمل شقوق عمودية في كل ليمونة بحيث تكون كل ليمونة مقسومة إلى 4 أجزاء تقريبًا، مع الحرص على عدم فصل الأجزاء بالكامل.
- ابدئي بحشو الشقوق بالملح، وضعي كمية وفيرة في كل ليمونة ويمكنك أيضًا إضافة بعض حبات الفلفل الحار والكمون إلى داخل الليمونات لتعزيز النكهة.
- في وعاء كبير، امزجي الماء والخل مع باقي الملح ويمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة مثل الكزبرة والفلفل الأسود وسخني المزيج على نار متوسطة حتى يذوب الملح تمامًا، ثم اتركيه ليبرد.
- في جرة زجاجية نظيفة ومعقمة، ضعي الليمونات المحشوة بالملح ويمكنك وضع طبقات من الليمون وإضافة فصوص الثوم بين الطبقات.
- صبي محلول التخليل فوق الليمونات حتى يغمرها بالكامل. تأكدي من عدم وجود فقاعات هواء.
- اغلقي الجرة بإحكام. يمكنك استخدام غطاء محكم أو قطعة قماش نظيفة مبللة واحتفظي بالج jar في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- اتركي الليمون لمدة تتراوح بين 2-4 أسابيع ليكتسب نكهة مميزة و يُفضل رج الجرة بلطف مرة واحدة في الأسبوع لضمان توزيع النكهات بشكل متساوٍ.