يعتبر الباذنجان من الخضروات الشائعة في العديد من المأكولات، ولكن يعاني الكثيرون من مشكلة امتصاصه الزيوت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلا ودسما، من بين الحلول الفعالة لهذه المشكلة هو استخدام الملح، إليك كيف يمكن أن يساعد الملح في تقليل امتصاص الباذنجان للزيت وجعله ذهبي اللون أثناء القلي.
فوائد استخدام الملح مع الباذنجان
الملح يعمل على سحب الرطوبة من الباذنجان، مما يقلل من قدرته على امتصاص الزيت أثناء القلي، هذا يعني أن الباذنجان سيصبح أخف وأقل دهنية.
- يضيف الملح نكهة لذيذة للباذنجان، مما يجعله أكثر شهية عند تناوله.
- عند قلي الباذنجان بعد معالجة الملح، يصبح لونه ذهبيا جذابا، مما يحسن من مظهر الطبق.
كيفية استخدام الملح لتحضير الباذنجان
- اغسل الباذنجان جيدا ثم قطعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- ضع شرائح الباذنجان في مصفاة ورش عليها كمية وفيرة من الملح، يفضل استخدام الملح الخشن للحصول على أفضل النتائج.
- اترك الباذنجان في المصفاة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة، سيساعد ذلك في سحب الرطوبة من الباذنجان.
- بعد مرور الوقت، اشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح الزائد، ثم جففه جيدا باستخدام مناشف ورقية.
- سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضف شرائح الباذنجان واقلِها حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشا.
باستخدام الملح كطريقة لتحضير الباذنجان، يمكنك الاستمتاع بطبق مقلي لذيذ وخفيف، ستساعد هذه التقنية على تقليل امتصاص الزيت، مما يمنحك باذنجانا ذهبي اللون ومقرمشا، جرب هذه الطريقة في المرة القادمة التي تعد فيها طبقا بالباذنجان، واستمتع بالنتائج.