تعتبر الملوخية الخضراء من أكثر الأطباق شهية وشعبية في المطبخ العربي، ولأنها نبات موسمي، يتجه الكثيرون للبحث عن طرق فعالة لتخزينها والحفاظ على نكهتها طوال العام، ولا تقتصر هذه العملية على مجرد تجميدها، بل تتطلب خطوات دقيقة للحفاظ على القيمة الغذائية واللون الأخضر الزاهي للملوخية.
خطوات تحضير الملوخية قبل التخزين
أولا، من المهم اختيار الملوخية الطازجة، حيث تلعب جودة الأوراق دورا كبيرا في الحفاظ على النكهة عند التجميد، وبعد غسل الأوراق جيدا وفصلها عن السيقان، يجب غليها لمدة قصيرة تتراوح بين 30 ثانية إلى دقيقة، ويساعد هذا الغليان على قتل البكتيريا وحفظ اللون الأخضر الطبيعي للأوراق، وهو خطوة أساسية في الحفاظ على الملوخية لفترة طويلة.
طريقة التخزين المثلى في الفريزر
بعد غلي الملوخية، يتم نقل الأوراق مباشرة إلى ماء بارد مع مكعبات الثلج لوقف عملية الطهي وضمان الحفاظ على قوامها، ثم، يجب تجفيف الأوراق جيدا باستخدام مناشف ورقية لتجنب تراكم الرطوبة الزائدة، بعد ذلك، يمكن تقسيم الملوخية إلى حصص مناسبة وتخزينها في أكياس محكمة الإغلاق بعد تفريغ الهواء.
نصائح إضافية لضمان الجودة
للحفاظ على اللون الأخضر الزاهي لفترة أطول، يمكن إضافة قطرات من عصير الليمون إلى الأكياس قبل وضعها في الفريزر، عند اتباع هذه الخطوات، ستحصلين على ملوخية طازجة وشهية جاهزة للاستخدام في أي وقت من العام، دون فقدان نكهتها أو قيمتها الغذائية.