تعد الملوخية الخضراء من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، حيث تتميز بمذاقها الرائع وفوائدها الصحية الكبيرة، ولكن نظرا لأنها نبات موسمي، تسعى العديد من السيدات إلى تخزينها لتتمكن من استخدامها طوال العام دون أن يتغير طعمها أو يفقد لونها الأخضر الزاهي، في هذا المقال، سنقدم لك طريقة فعالة وسهلة لتخزين الملوخية الخضراء في الثلاجة مع الحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية.
طريقة تخزين الملوخية الخضراء في الثلاجة
لضمان بقاء الملوخية طازجة وتحافظ على لونها الأخضر المميز، اتبعي هذه الخطوات بعناية:
المكونات المطلوبة:
- كمية مناسبة من الملوخية الخضراء الطازجة
- ماء مغلي وماء مثلج
- أكياس تخزين محكمة الغلق أو أوعية بلاستيكية
- عصير ليمون أو مكعبات ثلج (اختياري للحفاظ على اللون)
خطوات التخزين بالتفصيل:
- اختيار الملوخية الطازجة: تأكدي من اختيار أوراق ملوخية خضراء نضرة؛ فكلما كانت الأوراق طازجة، كانت نتائج التخزين أفضل.
- تنظيف الأوراق: افصلي أوراق الملوخية عن السيقان بحرص، ثم اغسليها جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب.
- التسلق السريع: قومي بغلي كمية مناسبة من الماء في وعاء كبير، وضعي أوراق الملوخية في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 30 ثانية ودقيقة واحدة فقط، لضمان التخلص من البكتيريا والحفاظ على لون الأوراق الأخضر.
- التبريد الفوري: بعد انتهاء التسلق، ضعي الأوراق مباشرة في وعاء مملوء بالماء المثلج، لإيقاف عملية الطهي سريعًا والحفاظ على اللون والنكهة.
- التجفيف: صفي الملوخية جيدا للتخلص من الماء الزائد، ويمكنك استخدام منشفة مطبخ نظيفة أو مناديل ورقية لتجفيف الأوراق بالكامل.
- التعبئة: قسمي الملوخية إلى حصص تناسب احتياجاتك اليومية أو الأسبوعية، وضعيها في أكياس تخزين محكمة الغلق.
- إزالة الهواء: احرصي على إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس لضمان حفظ الملوخية لفترة أطول.
- إضافة الليمون أو الثلج: إذا كنتِ ترغبين في الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي، يمكنك إضافة بعض عصير الليمون أو مكعبات الثلج داخل الأكياس.
- التخزين في الفريزر: ضعي الأكياس في الفريزر، حيث يمكن أن تظل صالحة لمدة تصل إلى عام كامل.
بهذه الطريقة، ستتمكنين من الاستمتاع بطعم الملوخية الطازجة على مدار العام، دون أن يتغير لونها أو نكهتها، كما ستكون دائما جاهزة لتحضير أشهى الأطباق لعائلتك.