العيش الكيزر من أشهر أنواع المخبوزات العالمية، وأكثرها طلبًا لسهولة عمله، وكذلك لارتباطه بوصفة البرجر التي يتم تقديمها في معظم المطاعم. حيث يعتبر من أهم الأنواع استخدامًا في الوصفات السريعة والجاهزة والتي يشتهر بها مطاعم عالمية مثل كنتاكي وماكدونالدز، فهو يتميز بقوامه الهش والناعم في الداخل وقشرته الخارجية المقرمشة لذلك تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل العيش الكيزر في البيت، بكل تكاته وأسراره.
مقادير العجين
- 2 كوب إلا ربع ماء
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة ونص سكر
- ربع كوب زيت ما يعادل 50 جرام
- نصف كيلو دقيق
- ملعقة حليب بودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة بيكنج بودر
طريقة التحضير
- في البداية يتم اختبار مفعول الخميرة، من خلال وضع كوب إلا ربع ماء مع الخميرة ثم ننزل بالسكر، يتم التقليب جيدا لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر، وبمجرد ظهور فقاعات بعد ذوبان السكر تكون الخميرة صالحة للاستخدام.
- نضع الدقيق مع الملح والبيكنج بودر في بولة عميقة بعد نخلهم للتخلص من اي شوائب مع التقليب حتى تتداخل جميع المكونات.
- بعد ذلك نضيف 40 جرام من الزيت مع التقليب نترك 10 جراما جانبا، ثم نضيف خليط الخميرة مع العجن.
- ثم أضف الماء تدريجيا بحسب الحاجة، ثم نعجن المكونات باليد جيدًا لنحصل على عجين مرنة ومتماسكة.
- ثم نضيف باقي كمية الزيت على العجينة.
- تغطى العجينة بكيس نايلون وتترك جانبا حتى ترتاح لمدة نصف ساعة
يتم تقسيم العجين إلى كور صغيرة، كل قطعة تعادل 50 جرام ثم ترص على صينية مدهونة برشة زيت ثم تغطى مرة أخرى لمدة 10 دقائق. - قم بتشكيل كل كرة عجينة إلى شكل دائري مسطح باستخدام يديك أو باستخدام أداة للتشكيل.
- ضع قطع العجينة المشكلة على صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
- تغطي بمنشفة نظيفة، واتركها حتى تنتفخ قليلا حوالي ساعة.
- سخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية وادهني خبز البرجر بملعقة ونصف من الزبدة المذابة.
- رش بذور السمسم على الوجه ونضعها في الفرن من 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- اتركها على سطح مناسب لتبرد قبل تناولها.