يعتبر الملح من المكونات الأساسية في المطبخ، ولكن له فوائد تتجاوز مجرد تحسين الطعم، ويساعد الملح على تعزيز نكهات الطعام ويعمل كمادة حافظة، لكن ما لم نتوقعه هو دوره في عملية القلي، وإذ تشير الجارة السورية إلى أن إضافة كيس الملح في الزيت المغلي يمكن أن يغير تمامًا تجربة الطهي، فبفضل تأثيره، يمكن أن يصبح الزيت أكثر حرارة ويقلل من امتصاص الطعام للدهون.
كيف يعمل الملح في الزيت المغلي؟
عندما يضاف الملح إلى الزيت المغلي، يحدث تفاعل يمكن أن يحسن من عملية القلي، ويساعد الملح على رفع درجة حرارة الزيت ويكون قشرة مقرمشة على سطح الطعام، مما يمنع تسرب السوائل، وهذا يعني أن الطعام سيظل طازجا ومقرمشا لفترة أطول، مما يجعله أكثر شهية، ويعتبر هذا الأسلوب مثاليا للقلي العميق، خصوصًا عند تحضير الأطعمة مثل البطاطس أو الدجاج.
نصائح لاستخدام الملح في القلي
للاستفادة من هذه التقنية، يجب اتباع بعض الخطوات البسيطة:
- أولاً، تأكدي من أن الزيت ساخن جدًا قبل إضافة الملح.
- يفضل استخدام الملح الخشن لضمان تفاعل أفضل.
- عند إضافة الملح انتبهي لعدم إضافة كمية كبيرة، بل ابدئي بكيس صغير.
- تجنبي إضافة الملح قبل تسخين الزيت، لأن ذلك قد يؤدي إلى تفاعلات غير مرغوب فيها.
- بهذه الطريقة ستتمكنين من تحقيق قوام مثالي لطعامك.
بتجربة هذه الطريقة الجديدة ستكتشفين كيف يمكن لتقنية بسيطة مثل استخدام الملح في القلي أن تحدث فرقا كبيرا في نكهة وجودة الطعام.