يعتبر المش الحار أحد الأطباق التقليدية التي تميز المطبخ المصري والعربي، ويشتهر بنكهته القوية التي ترضي عشاق الأطعمة الحارة و يتمتع هذا الطبق بشعبية كبيرة، حيث يُستخدم بشكل رئيسي في وجبات الإفطار والعشاء، وعادة ما يُقدّم بجانب الخبز الطازج وبعض أنواع الخضروات مثل الطماطم والخيار.
المش الحار
تكمن أهمية المش الحار في سهولة تحضيره ومكوناته المتاحة في كل بيت تقريبًا بالإضافة إلى طعمه المميز، يعزز هذا الطبق الشهية ويضيف لمسة من التنوع إلى المائدة ويعد المش خيارًا اقتصاديًا يمكن تحضيره بكميات كبيرة، ويستمر لعدة أسابيع دون أن يفقد نكهته.
المكونات الأساسية
لتحضير المش الحار في المنزل، يجب توفير المكونات التالية:
- الجبن القريش
- الحليب
- الملح
- الفلفل الحار
- الطحينة
- الكمون
- زيت الزيتون
- الثوم
طريقة عمل المش الحار في المنزل
لإعداد المش الحار، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- تحضير الجبن القريش: ابدأ بتصفية الجبن القريش من السوائل الزائدة و يمكنك تركه لعدة ساعات حتى يصبح أكثر جفافًا.
- إضافة الملح: بعد تصفية الجبن، أضف كمية كبيرة من الملح. يُفضل وضعه في وعاء كبير وتركه لمدة يوم كامل في درجة حرارة الغرفة لتبدأ عملية التخمر.
- تحضير خليط الفلفل الحار: قم بطحن الفلفل الحار وأضف الكمون والثوم المفروم ثم امزج هذا الخليط مع الطحينة وزيت الزيتون حتى يتكون خليط متجانس.
- مزج المكونات: بعد مرور يوم على تخمر الجبن، أضف إليه خليط الفلفل الحار وخلطه جيدًا حتى يتجانس.
- التخزين: ضع المش في أوعية زجاجية محكمة الغلق، ويفضل تركه لمدة أسبوعين في مكان بارد لتعزيز النكهة.
- التقديم: بعد فترة التخزين، يمكن تقديم المش الحار بجانب الخبز أو الخضروات الطازجة.