تعتبر الأسماك من أهم مصادر الغذاء حول العالم، ولها مكانة كبيرة في المطبخ العربي والمصري بشكل خاص، ومن بين الأسماك التي تحظى بشعبية كبيرة هناك أسماك البوري والطوبار، إلا أن الكثيرين قد يجدون صعوبة في التفريق بينهما، وإليك ثلاث أشياء تميز أسماك البوري عن الطوبار لتجنب أي لبس.
الشكل والحجم
تعتبر أسماك البوري من الأسماك الكبيرة نسبياً، حيث يصل طولها إلى حوالي 50 سم وأكثر في بعض الأحيان، بينما أسماك الطوبار أصغر حجماً، وعادة ما لا يتجاوز طولها 30 سم، الشكل الخارجي للبوري يتميز بجسم ممتلئ ورأس عريض مقارنة بالطوبار الذي يتمتع بجسم أنحف ورأس أصغر.
اللون والبنية
يميل لون أسماك البوري إلى الفضي المائل إلى الأزرق مع وجود خطوط أفقية خفيفة على جسمها، وأما الطوبار فيكون لونه فضيًا ولكن أكثر ميلًا إلى الرمادي أو الأخضر الداكن، ولا تحتوي جسمه على نفس وضوح الخطوط الموجودة في البوري، وهذه الاختلافات في اللون قد تبدو غير ملحوظة، لكن بوجود خبرة بسيطة يمكن تمييزهما بسهولة.
الطعم والقيمة الغذائية
الفرق الرئيسي بين سمك البوري وسمك الطوبار يكمن في الطعم والقوام. سمك البوري يتميز بنكهة غنية ومتوازنة، وقوام لحمي يشبه إلى حد كبير الأسماك الفاخرة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للطهي بطرق متعددة مثل الشواء أو القلي، وعلى العكس يمتاز الطوبار بنكهة أخف وقوام أكثر ليونة، مما يجعله مناسبًا للأطباق التي تتطلب سمكًا أكثر طراوة، بالإضافة إلى ذلك يعتبر البوري أكثر فائدة من الناحية الغذائية حيث يحتوي على نسبة أعلى من البروتينات والأحماض الدهنية الصحية.