يعتبر الباذنجان المخلل من المقبلات المحبوبة التي تفضلها الكثير من الأسر والتي يمكن إعدادها في المنزل بتتبيلة فريدة لذا سنقدم لكم اليوم طريقة عمل تتبيلة الباذنجان المخلل والخطوات التي يجب اتباعها بدء من شراء الباذنجان من السوق وحتى تناوله هذه الخلطة سهلة للغاية ولذيذة وستصبح جزءًا من عاداتك المنزلية.
طريقة عمل تتبيلة الباذنجان المخلل
اختيار نوع وحجم الباذنجان مهم جدا في وصفة الباذنجان المخلل حيث يجب اختيار باذنجان متوسط الحجم يميل إلى الحلاوة وقليل البذور مع تجنب الأنواع المكدومة أو الناعمة الملمس.
المكونات
- ملح حسب الرغبة
- نصف كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح
- نصف كوب من الماء
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- ربطة من أوراق البقدونس الطازجة مفرومة ناعماً بمقدار كوب
- نصف إلى ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف أو فلفل أحمر طازج مقطع إلى شرائح
- ملعقة صغيرة من أوراق النعناع المفرومة أو المجففة حسب المتوفر
- 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من عشب الأوريغان المجفف يمكن الاستغناء عنه إن لم يكن متوفر
- ربع فلفل أخضر مفروم
- 1 إلى 2 كوب من زيت الزيتون بكر ممتاز
طريقة تحضير تتبيلة الباذنجان المخلل
لإعداد الوصفة اتبع الخطوات التالية
- اغسل الباذنجان جيد للتخلص من الأوساخ ثم جففه.
- قطع الباذنجان إلى شرائح.
- ضع القطع المقطعة في مصفاة ووزع الملح على كل طبقة.
- ضعها في الحوض مع صحن فوقها وثقل لكي يتخلص الباذنجان من الماء والمرارة.
- عصر الباذنجان بيدك ثم نقله إلى قدر كبير.
- أضف الماء والخل واغليه ثم اتركه ليبرد تماما.
- ضع شرائح الثوم والبقدونس ورقائق الفلفل الأحمر والنعناع والأوريغان والفلفل في وعاء كبير واخلطهم جيد.
- قم بعصر الماء من الباذنجان وأضفه إلى هذه المكونات ثم أضف زيت الزيتون البكر وربع كوب من الخل وامزجهم برفق.
- ضع الخليط في برطمانات نظيفة مع كمية كافية من زيت الزيتون حتى يغمر الباذنجان.
- اغلق البرطمانات وضعها في الثلاجة وستكون جاهزة للاستخدام بعد مرور 24 ساعة.