يعد المحشي من أهم الأكلات الخاصة بالكثير من الشعوب العربية والتي تتفنن كل دولة في حرفية صنعها وذلك لما تمتاز به من صعوبة شديدة والكثير من الخطوات التي يتم عملها من أجل الحصول على الطعم المميز الخاص به الأمر الذي يعد تحدي بالنسبة للكثير من ربات البيوت والذين يسعون بصورة دائمة إلى التسابق في تحضيرها وتقديمها.
طريقة خلطة المحشي
تعد من أهم الخطوات في عمل المحشي هي خلطة المحشي التي يتم وضعها كحشو للخضروات التي ترغب في تحضيرها وسوف نقدم لكم الآن طريقة خلطة المحشي التي لم تفشل معك أبداً وهي كما يلي:
المقادير
- 2 ثمرة بصل كبيرة الحجم
- 3 ثمرات فلفل رومي مع نزع البذور منها
- أرز
- شبت بقدونس كزبرة خضراء
- زيت
- صلصة طماطم
- 2 ثمرة طماطم مبشورة
- هريسة أو شطة
- البهارات المطلوبة
طريقة تحضير خلطة المحشي
يجب عليك في بداية الأمر القيام بتنظيف البصل ومن ثم تقطيعه إلى نصفين ثم وضعه مع الفلفل منزوع البزر في الكبة أو الخلاط الكهربائي ثم نقوم بالخلط جيداً بعد الانتهاء اترك الخليط جانبا.
بعد ذلك نقوم بتجهيز الرز عن طريق غسله جيداً لإزالة جميع الشوائب والنشويات الزائدة منه ثم نتركه في مصفاة لكي يتخلص من الماء الزائد الموجود به.
ونأتي إلى خطوات تجهيز الخضرة الخاصة بالمحشي والتي هي عبارة عن شبت وبقدونس وكزبرة ويتم ذلك عن طريق إزالة جميع الأعواد التالفة منها وغسلها جيداً.
ثم تقطعها وتخلطها سوياً ثم تأتي تجهيزات المرحلة الأخيرة والأهم وهي تجهيز الصلصة الخاصة بالمحشي والتي تتكون من صلصة وطماطم مبشورة بالإضافة إلى الهريس ومرقة الدجاج والبهارات التي تم ذكرها في الأعلى.
خطوات عمل المحشي
بعد أن قمنا بتحضير جميع المكونات اللازمة لعمل المحشي نأتي في هذه الفقرة بالخطوات التفصيلية لطريقة عمل المحشي وهي كالتالي:
قم بإحضار وعاء ثم نضعه على النار ونضيف إليه مقدار من الزيت ونتركه حتى نتأكد من أنه قد سخن بدرجة كافية ثم نقوم بإضافة البصل والفلفل الذي تم إعداده مسبق.
ويتم تقليب الخليط لمدة دقيقة حتى يصبح لون البصل أصفر ثم نقوم بإضافة أربع ملاعق من الصلصة ووضع الطماطم التي تم بشرها وملعقة من الهريسة.
ثم نقوم بتقليب الخليط مرة أخرى بعد ذلك نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة الناشفة ومكعب واحد من مرقة الدجاج ونصف ملعقة ملح وملعقة صغيرة تكون ممسوحة من النعناع الناشف وربع ملعقة من الفلفل الأسود.
ثم نقوم بتقليب كل ذلك مرة أخرى جيداً حتى تمام التجانس يتم ترك الخليط على النار لعدة دقائق ثم يتم رفعه من النار حتى يبرد تماما.
بعد أن تتأكد من أن الخليط قد برد يتم إضافة جميع الخضروات التي تم تقطيعها بالإضافة إلى الأرز وتقلب جيداً وبذلك تصبح خلطة المحشي جاهزة لكي يتم استخدامها في مختلف أنواع الخضروات.