كفتة الحاتي تعتبر من أشهر الأطباق التي يعشقها الكثيرون حيث تتميز بطعمها الرائع ورائحتها الشهية التي تجعل الجميع يفضلون تناولها في المطاعم ومع ذلك يمكنك إعدادها بسهولة في المنزل بنفس النكهة والجودة التي تحصلين عليها من الخارج دون الحاجة لشرائها مرة أخرى.
سر كفتة الحاتي المشوية زي المطاعم في بيتك بكل سهولة
لتحضير كفتة الحاتي في المنزل سوف تحتاجين إلى بعض المكونات الأساسية التي تضيف للكفتة المذاق الفريد وأهمها اللحم المفروم الطازج والتوابل الخاصة مع إضافة الدهون بشكل مناسب لتحصلي على القوام المثالي الذي يميز كفتة الحاتي عن أي كفتة أخرى.
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم بنسبة 80% لحم و20% دهون
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
- فصين من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتين من البقدونس المفروم ناعماً
- ملعقتين من السمن لدهن الكفتة أثناء الشواء
طريقة التحضير
- ابدئي بوضع اللحم المفروم في وعاء عميق وأضيفي إليه البصل والثوم المفرومين ثم ابدئي في إضافة التوابل واحدة تلو الأخرى مع مزج المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس بشكل تام.
- بعد ذلك قومي بإضافة البقدونس المفروم واستمري في العجن حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض بشكل مثالي ثم اتركي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك العجينة وتتشرب التوابل.
- قومي بتشكيل اللحم على أسياخ الشوي أو بطريقة الأصابع مع الحرص على أن تكون القطع متساوية الحجم لتستوي بشكل متساوٍ أثناء الشواء.
- قبل وضع الكفتة على الشواية قومي بدهنها بالسمن لمنحها النكهة المميزة وللحفاظ على طراوتها ثم ضعي الأسياخ على الشواية الساخنة مع تقليبها بانتظام حتى تحصلي على اللون الذهبي المميز والنضج المطلوب.
- قدمي كفتة الحاتي المشوية مع الخبز البلدي أو الأرز والسلطات المختلفة مثل الطحينة وسلطة الزبادي لتكتمل وجبتك الشهية.
نصائح للحصول على كفتة مثالية
- احرصي على اختيار اللحم الطازج بنسب متوازنة بين اللحم والدهون للحصول على طراوة الكفتة
- لا تبالغي في فرم اللحم حتى لا تفقد الكفتة قوامها العصاري
- دهن الكفتة بالسمن قبل الشواء هو السر الذي يمنحها نكهة الحاتي الشهيرة
- استخدام الشواية المفتوحة يعطي الكفتة تلك الرائحة المميزة ولكن يمكن شويها في الفرن للحصول على نتيجة مشابهة