تعتبر الجبنة القديمة من الأطباق الشعبية اللذيذة التي تستخدم في العديد من الوصفات، تتميز بنكهتها القوية وقوامها الصلب، مما يجعلها مثالية للاستخدام في الأطباق المختلفة، إليك خطوات بسيطة لعمل الجبنة القديمة في المنزل.
المكونات المطلوبة لعمل الجبنة القديمة في المنزل
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم
- 1/4 كوب من الخل أو عصير الليمون
- ملح حسب الذوق
- رشة من المنكهات (اختياري) مثل الزعتر أو الفلفل الأسود
طريقة عمل الجبنة القديمة في المنزل
- تسخين الحليب: ضع الحليب في قدر على نار متوسطة، وقم بتسخينه حتى يبدأ في الغليان، احرص على التحريك المستمر لتجنب احتراقه.
- إضافة الخل أو الليمون: عندما يبدأ الحليب في الغليان، أضف الخل أو عصير الليمون، واستمر في التحريك لبضع دقائق حتى يتجبن الحليب، ستلاحظ انفصال الماء عن الكتل الصلبة.
- تصريف المصل: استخدم مصفاة مغطاة بقطعة قماش نظيفة لتصفية الجبنة، اتركها لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص المزيج من المصل الزائد.
- إضافة الملح: بعد تصفية الجبنة، أضف الملح حسب الذوق، يمكنك أيضا إضافة المنكهات مثل الزعتر أو الفلفل الأسود إذا كنت تفضل.
- تشكيل الجبنة: قم بتشكيل الجبنة في كرة أو قالب، يمكنك وضعها في قالب جبنة وضغطها برفق لتأخذ الشكل المطلوب.
- التخزين: ضع الجبنة في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تتماسك، يمكنك حفظها في وعاء محكم الإغلاق.
يمكنك الاستمتاع بالجبنة القديمة في العديد من الوصفات، مثل السلطات أو كوجبة خفيفة، بتطبيق هذه الخطوات البسيطة، يمكنك إعداد جبنة لذيذة في المنزل بسهولة، استمتع بعملها ومشاركتها مع العائلة والأصدقاء!