في ظل انتشار عمليات غش البن مؤخرا، يسعى بعض التجار لزيادة أرباحهم عن طريق إضافة مواد غير أصلية إلى القهوة، ومع ذلك، أوضح بعض التجار في تصريحات، كيفية التأكد من أن البن أصلي وغير مغشوش، أكد تاجر البن أحمد محمود من منطقة الوايلي أن أفضل طريقة لتجنب الغش هي شراء حبوب القهوة الكاملة وطحنها في المنزل، كما يمكن شراء البن من المطحن مباشرة ومشاهدة عملية الطحن لضمان جودته.
اختبار الترسيب والماء للكشف عن الغش
للتأكد من نقاء البن، ينصح بتجربة اختبار الترسيب، ويمكن وضع ملعقة كبيرة من البن المطحون في كوب ماء وتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة، إذا ترسب البن في قاع الكوب أو تغير لون الماء إلى بني يشبه الصبغة، فإن البن يكون مغشوشا، بالإضافة إلى ذلك، يشير تاجر آخر، محمد حسن، إلى أن بعض التجار يضيفون البسلة وفول الصويا إلى البن أثناء التحميص، ويمكن اكتشاف هذا الغش من خلال مراقبة سمك الوجه الذي يظهر على فنجان القهوة بعد تحضيرها.
اختبار الليمون ورش الماء
واحدة من أبسط الطرق للكشف عن غش البن هي رش الماء على مسحوق القهوة، إذا امتص البن الماء بسهولة وكون خليطا طريا، فهو مغشوش، أما إذا تأخر في امتصاص الماء، فإنه أصلي، وهناك أيضا اختبار الليمون: يمكن عصر الليمون على كنكة القهوة أثناء التحضير، فإذا حدث فوران أو تغير لون القهوة إلى درجة أفتح، فهذا يشير إلى وجود مواد مثل البيكربونات أو القمح في البن، مما يعني أنه مغشوش.