يعتبر الفطير المشلتت واحد من أكثر الفطائر التي يحرص العديد من المصريين على تحضيرها على الرغم من صعوبة تحضيرها والوقت الطويل الذي تستغرقه، إلا أنه يحظى بحب الكبار والصغار نظرا لما يتمتع به من طعم لذيذ ومذاق رائع، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة تحضير الفطير المشلتت في المنزل، وسيكون أفضل من المحلات خاصة وأن مكوناته تكون مضمونة وذات جودة عالية.
المكونات
- 2 لتر ماء
- 2 ملعقة ملح
- 3 ملعقة سكر
- 2 كيلو دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
- نصف كيلو زبدة
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نضع الماء مع الملح والسكر ويتم التقليب حتى تذوب المكونات ثم نضيف الدقيق ونبدأ بالتقليب بملعقة خشبية.
- يتم العجن جيدا لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة شبه متماسكة.
- على سطح الطاولة نرش القليل من الدقيق ونبدأ في عجن العجين باليد لمدة خمس دقائق آخرين، ويمكن إضافة بعض قطرات من الماء إذا لزم الأمر، واستمري في العجن حتي تصبح العجينة لينة.
- نغطي العجين حتى يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
- ثم قسمي العجينة إلي قطع صغيرة، ثم ادهنيها بالزيت، وغطيها بمنشفة نظيفة، ثم ادهني الرخامة بالزيت وقومي بفرد كورة من العجين، حتى تصبح رقيقة أو شفافة.
- قومي بخلط السمنة مع البيكنج بودر، فهذا هو سر التوريق وادهني بها العجين، ثم قومي بطي العجينة من الخارج للداخل، حتى أن تصبح طبقات في الداخل وقومي بلم جميع الأطراف حتى تصبح على هيئة كورة، ثم توضع على صينية مدهونة بالزبدة.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من الكمية، ثم تترك ربع ساعة حتى ترتاح
- بعد ذلك نحضر أول كورة تم عملها ثم نضغط عليها باليد حتى يتم فردها ثم ادهني وش الفطيرة بالقشطة وادخليها الفرن (في الرف الأوسط)، ثم اخرجيها عندما تصبح ذهبية اللون.
- يتم تقديم الفطير بجانب العسل والجبنة والقشطة وبالهنا.