يعتبر الباذنجان واحدًا من الخضروات التي يفضلها الكثيرون، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم ومن أشهر الطرق لإعداد الباذنجان هي القلي، ورغم أن هذه الطريقة تضيف نكهة لذيذة، إلا أنها تتطلب استخدام كميات كبيرة من الزيت ومع ذلك، هناك عدة طرق بديلة يمكن أن تستخدم لإعداد الباذنجان المقلي دون الحاجة لكميات كبيرة من الزيت، أو حتى بدون استخدام الزيت نهائيًا هناك طريقتان بسيطتان لقلي الباذنجان دون استخدام الكثير من الزيت.
طريقة قلي الباذنجان
الطريقة الأولى: قلي الباذنجان في الفرن
- سخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
- قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة.
- قم بوضع شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق الزبدة لمنع الالتصاق.
- قم برش زيت الزيتون على شرائح الباذنجان، ثم ضع الصينية في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تتحول الشرائح إلى اللون الذهبي وتصبح مطبوخة.
- أضف بعض التوابل التي تفضلها مثل الملح، الفلفل، الثوم المفروم، والبابريكا لزيادة النكهة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
الطريقة الثانية: شوي الباذنجان
- هناك طريقة أخرى لتحضير الباذنجان دون استخدام الزيت نهائيًا، وهي من خلال الشوي أو تحميرها على الشواية.
- قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة واغسله جيدًا.
- رشّي عليها قليلًا من الملح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
- قم بتسخين الشواية على نار متوسطة، وضع شرائح الباذنجان فوقها، ثم اقلبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- يمكنك أيضًا استخدام مقلاة غير لاصقة على النار، مع رش قليل من الماء على الجهة العليا من شرائح الباذنجان.
- عندما تصبح شرائح الباذنجان لينة ومحمرة من كافة الجهات، يمكنك قليها في المقلاة مع التوابل التي تفضلها لتعزيز النكهة.
- يمكنك قلي الباذنجان دون استخدام الزيت أو باستخدام كمية قليلة منه، وستحصل على نتيجة ممتازة تناسب أولئك الذين يحبون طعم الباذنجان المقلي ويرغبون في الحفاظ على صحتهم، حيث أن الزيت يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم وقد يسبب العديد من الأمراض.