يعد الفول المدمس من الأطباق الشعبية التقليدية التي تحتل مكانة خاصة في المائدة العربية، خصوصاً في وجبة الإفطار، يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره، حيث يوفر البروتينات والألياف الضرورية للجسم، وعلى الرغم من توفر الفول المدمس في الأسواق، إلا أن تحضيره في المنزل يضفي عليه نكهة مميزة وطعمًا طازجًا يختلف عن النسخ المعلبة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الفول المدمس في المنزل بخطوات بسيطة لضمان أفضل نتيجة في كل مرة.
طريقة عمل الفول المدمس في البيت
المكونات:
- 500 غرام فول جاف
- 2 حبة طماطم كبيرة
- 1 بصلة متوسطة
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح حسب الرغبة
- زيت زيتون أو زيت نباتي
- عصير ليمون
- ماء
طريقة التحضير
1. تحضير الفول
- ابدأ بغسل الفول جيدًا بالماء البارد عدة مرات حتى تصبح المياه نظيفة، بعد ذلك، انقعه في الماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل، حتى يلين وينتفخ قليلاً.
2. طهي الفول
- بعد انتهاء مدة النقع، صفي الفول وضعه في قدر عميق، أضف كمية كافية من الماء حتى تغمر الفول تمامًا، ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية واتركه حتى يغلي.
3. إضافة المكونات الأساسية
- أثناء غلي الفول، قم بتقطيع البصل والطماطم إلى قطع كبيرة وأضفها إلى القدر مع الفول، هذا يساعد في تعزيز النكهة، يمكنك أيضًا إضافة فصوص الثوم المفرومة في هذه المرحلة.
4. تقليل الحرارة والطهي البطيء
- بعد أن يبدأ الفول في الغليان، اخفض الحرارة إلى نار هادئة واتركه يطبخ ببطء لمدة 2 إلى 3 ساعات. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إذا لاحظت أن الفول يمتصه بسرعة.
إضافة الكمون والتوابل:
بعد مرور ساعتين من الطهي، أضف الكمون والملح حسب الرغبة، الكمون يضفي نكهة مميزة ويساعد في هضم الفول.
6. التأكد من النضج:
- استمر في فحص الفول كل فترة للتأكد من نضجه، يجب أن يكون طريًا وقابلاً للهرس بسهولة، إذا شعرت أنه يحتاج مزيدًا من الوقت، اتركه يطهي حتى ينضج تمامًا.
7. اللمسات الأخيرة:
- بعد التأكد من نضج الفول، اطفئ النار، استخدم ملعقة خشبية أو هراسة لهرس جزء من الفول في القدر لتكثيف القوام.
- إذا كنت ترغب في تقديمه على الفور، أضف ملعقة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ورشة عصير ليمون لمنحه نكهة مميزة.