زيت الزيتون يعتبر من أثمن الزيوت الطبيعية، وله فوائد صحية عديدة، ولذلك يعد هدفاً للتلاعب والغش من قبل بعض البائعين، تمييز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش أصبح مهماً، وخاصة في ظل انتشار الزيوت المغشوشة في الأسواق، ولكن هناك بعض الطرق البسيطة التي يمكن أن تساعدك على التفريق بين الزيت الأصلي والمغشوش في أقل من دقيقتين، وهي طرق يمكنك تطبيقها بسهولة في المنزل.
اختبار التجميد
أحد أسهل الطرق وأكثرها فعالية لاختبار جودة زيت الزيتون هي اختبار التجميد، ضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في كوب زجاجي، ثم ضع الكوب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة، وإذا كان الزيت أصلياً، سوف يتجمد ويتحول إلى قوام كثيف أو يتكتل بعض الشيء بسبب الأحماض الدهنية الطبيعية الموجودة فيه، وأما إذا كان مغشوشاً بزيوت أخرى، فإنه سوف يبقى سائلاً أو لن يتجمد بالكامل، هذه الطريقة البسيطة تعتمد على الخصائص الكيميائية الطبيعية لزيت الزيتون وتعتبر واحدة من أكثر الطرق موثوقية.
اختبار الرائحة والمذاق
الطريقة الثانية هي الاعتماد على حواسك، زيت الزيتون الأصلي له رائحة عشبية طبيعية ونكهة غنية تميل إلى المرارة الخفيفة أو الحدة، بسبب وجود مضادات الأكسدة فيه، وعند تذوقه يجب أن تشعر بحرقة خفيفة في الحلق، وهذا يدل على جودة الزيت وارتفاع مستوى مضادات الأكسدة، أما إذا كانت الرائحة خفيفة جداً أو غير موجودة، أو كان المذاق غير حاد، فمن المحتمل أن يكون الزيت مغشوشاً أو تم تخفيفه بزيوت أخرى.
اختبار الماء
هناك طريقة أخرى يمكن تجربتها، وهي اختبار الماء، ضع بضع قطرات من زيت الزيتون في كوب ماء بارد، إذا كان الزيت أصلياً، سوف يتجمع على شكل بقع على سطح الماء دون أن يذوب، أما إذا كان مغشوشاً، فقد يختلط بالماء أو يذوب جزئياً، مما يدل على وجود زيوت أخرى مخلوطة معه.