تعتبر صلصة الطماطم من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، وهي تستخدم في الطهي بشكل واسع نظرا لطعمها اللذيذ وسهولة استخدامها، إليك طريقة عمل صلصة الطماطم في المنزل بأسلوب مشابه للطريقة المستخدمة في المصانع.
المكونات المطلوبة لتحضير صلصة الطماطم
- 2 كيلوغرام من الطماطم الناضجة
- 1 كوب من زيت الزيتون
- 2 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري، لتقليل الحموضة)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان المجفف (اختياري)
- عصير ليمونة واحدة (للحفظ)
طريقة التحضير
- اغسل الطماطم جيدا ثم اقطعها إلى أنصاف، يمكنك إزالة القشرة إذا رغبت، وذلك عن طريق سلقها في ماء مغلي لبضع دقائق ثم نقلها إلى ماء مثلج.
- في قدر كبير، ضع الطماطم على نار متوسطة واتركها تطهى حتى تذوب وتخرج عصارتها، حوالي 15-20.
- بعد أن تصبح الطماطم لينة، استخدم الخلاط اليدوي لخلط الطماطم حتى تصبح ناعمة، يمكنك تصفيتها إذا رغبت في الحصول على قوام أكثر نعومة.
- في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافا، ثم أضف الثوم وقلبه لمدة دقيقة أخرى.
- أضف خليط الطماطم إلى المقلاة مع البصل والثوم، اتركه يغلي ثم خفض الحرارة واطبخ على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
- بعد أن تتكاثف الصلصة، أضف الملح، والسكر، والفلفل الأسود، والأوريجانو أو الريحان حسب الرغبة، اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
بهذه الطريقة، يمكنك إعداد صلصة الطماطم في المنزل بجودة تشبه تلك التي تنتج في المصانع، مما يجعلها مثالية للاستخدام في مختلف الأطباق.