طريقة عمل الريش المشوية، الريش الضاني احدي أشهي و أشهر الأطباق المصرية و تعتبر من الأكلات الشعبية التي يتمتع بها الجميع لكونها وجبة لذيذة و مشبعة و لها العديد من الطرق التي تقدم بها خصوصا في تلك الأيام ايام عيد الاضحي المبارك اعاده الله علينا و عليكم باليمن و البركات. من فوائد الريش الضاني انها غنية بفيتامين B12 و تحمي من الإصابة بفقر الدم و مضاد قوي للأكسدة.
طريقة عمل الريش المشوية
المقادير :
- كيلو ريش ضأني
- ٥ طماطم مبشورة
- ٢ فص ثوم
- كوب ليمون
- عصير بصل
- نص معلقة قرفة
- ملح و فلفل و زعتر
طريقة التحضير :
- في وعاء كبير نضع عصير البصل ثم نقوم بوضع الليمون عليه ثم التوابل ثم الطماطم المبشورة و يخلط جيدا هذا الخليط حتي يمتزج معا، بعد ذلك نقوم بوضع الريش مع ذلك الخليط و نتركه لمدة ساعتين .
- نقوم بإحضار الشواية و ندهنها بالخليط المحضر سابقا و نضع عليها الريش دون تقليب حتي تحمر ثم نقوم بقلبها و ندهنها بالخليط و نتركها علي الشواية ثم نقوم بوضع قطعة من الفحم في قشرة من البصل مع نقطة من الزيتعلي قطعة الفحم .
خطوات تحضير الريش الضاني بالفرن
المقادير:
- ٨ قطع ريش ضاني كبيرة
- ٦ معلقة زيت زيتون
- ١ معلقة كبيرة من عصير الليمون
- ٦ فص ثوم مفروم
- ١ معلقة صلصة حارة
- ٢ معلقة صلصة باربكيو
- ١ معلقة كبيرة زعتر
- رشة من الملح و رشة من الفلفل الاسود
- ١ معلقة صغيرة فلفل أحمر
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار وعاء كبير لنضع فيه زيت الزيتون و عصير الليمون و الثوم و الزعتر و كذلك الصلصة الحارة و صوص الباربكيو و الملح و الفلفل الاسود و الفلفل الأحمر، ثم نقوم بتجفيف الريش و نضعها في المزيج و نقوم بتغطيتها جيدا و نتركها في الثلاجة لساعات و يفضل عند التسوية تكون الريش في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة .
- نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة ١٩٠ و نتركه يسخن، ثم نقوم بوضع الزيت في مقلاة علي نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبا ثم نضع به الريش لكي تحمر من كل جهة قبل وضعها في الفرن، ثم نقوم بوضع الريش في الصنية و ندخلها الفرن من ٥ الي ٨ دقائق حتي تكون ناضجة تماما ، ثم تخرج لتقدم ساخنة مع الأرز او الخبز و السلطة و بالهناء.