الباذنجان المخلل من الأطباق الجانبية الشهية التي يفضلها الكثيرون على مائدة الطعام يتميز بنكهته القوية والحارة التي تضيف طعما مميزا للأكلات المختلفة ومع ذلك فإن الكثيرين قد يعتقدون أن تحضيره في المنزل أمر صعب لكن في الحقيقة طريقة عمل الباذنجان المخلل في المنزل بسيطة وسهلة جدا وتمنحك نتائج رائعة ومذاقا لا يقاوم.
طريقة سحرية لعمل الباذنجان بدون ولا نقطة زيت
للبدء في تحضير الباذنجان المخلل عليك اختيار حبات باذنجان صغيرة ومتساوية الحجم حتى تتمكن من طهيها وتخليلها بشكل متساو بعد ذلك قومي بغسل الباذنجان جيدا ثم اقطعي الجزء العلوي منه واصنعي شقا صغيرا في كل حبة دون فصلها تماما حتى يتسنى لك حشوها لاحقا.
في وعاء كبير ضعي كمية من الماء مع قليل من الملح وضعيه على النار حتى يغلي أضيفي الباذنجان واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق فقط حتى يصبح طريا ولكن لا تجعليه يطهى بشكل كامل بعد الانتهاء من سلق الباذنجان قومي بتصفيته واتركيه ليبرد تماما قبل البدء في عملية الحشو.
لتحضير الحشوة قومي بفرم الثوم والفلفل الحار ناعما ثم أضيفي إليه الكزبرة الجافة والملح وزيت الزيتون امزجي المكونات جيدا حتى تحصلي على خليط متجانس بعد ذلك قومي بفتح الباذنجان المحضر مسبقا وضعي كمية من الحشوة داخله بعناية حتى تمتلئ الحبات.
بعد حشو الباذنجان قومي بترتيبه في برطمان زجاجي نظيف أضيفي إليه القليل من الخل الأبيض وزيت الزيتون ثم اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين يومين إلى ثلاثة أيام حتى يمتص الباذنجان نكهة الحشوة ويصبح جاهزا للتقديم.