مع ارتفاع أسعار اللحوم في الوقت الحالي، يبحث الكثير من الناس عن طرق لتقليل تكاليف إعداد الطعام دون التأثير على النكهة أو الجودة من بين الطرق الذكية التي تساعد في مضاعفة كمية اللحم المفروم هي إضافة مكون بسيط وغير مكلف، وهو البرغل والبرغل ليس فقط طريقة رائعة لتوسيع كمية اللحم، ولكنه أيضًا يضيف قيمة غذائية ممتازة للأطباق.
مُكون واحد فقط يزيد كمية الكفتة للضعف
إضافة البرغل إلى اللحم المفروم يساعد على:
- توفير التكاليف: مضاعفة كمية اللحم دون زيادة كبيرة في السعر.
- زيادة القيمة الغذائية: البرغل غني بالألياف والفيتامينات.
- تحسين القوام: يساعد البرغل في جعل اللحم أكثر تماسكًا، مما يجعله مناسبًا للعديد من الوصفات.
المكونات المطلوبة لمضاعفة كمية اللحم المفروم
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ربع كيلو برغل منقوع ومصفى جيدًا.
- 2 بصلة مفرومة جيدًا.
- بقدونس مفروم (حسب الرغبة).
- طماطم مفرومة (اختياري).
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- بهارات لحمة أو بهارات مشكلة.
- قليل من الحبهان البودر.
- كمية بسيطة من الزيت.
طريقة تحضير اللحم المفروم بالبرغل
- تحضير البرغل: أولاً، يتم نقع البرغل في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يصفى جيدًا من أي ماء زائد لضمان عدم جعل الخليط سائلًا.
- تحضير اللحم: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البرغل المصفى.
- إضافة المكونات: أضيفي البصل المفروم بعد عصره جيدًا، ثم أضيفي البقدونس والطماطم (اختياري) والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والحبهان.
- خلط المكونات: يتم خلط المكونات جيدًا باستخدام اليدين أو الكبة إذا كانت متاحة، لمدة لا تقل عن 5 دقائق، حتى تتجانس تمامًا.
- التشكيل: يمكن الآن تشكيل الخليط حسب الرغبة ويمكن استخدامه في إعداد الحواوشي بوضعه في الخبز، أو تشكيله على شكل أصابع لتحضير الكفتة.
- الطهي: يمكن طهي الحواوشي في الفرن، أو طهي الكفتة في الصلصة أو شويها على الشواية.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- تصفية البرغل جيدًا: يجب التأكد من أن البرغل مصفى تمامًا من الماء حتى لا يؤثر على تماسك اللحم.
- تتبيل جيدًا: إضافة كمية مناسبة من البهارات تعزز من نكهة اللحم وتجعله لذيذًا رغم مضاعفة الكمية.
- استخدام اللحم الطازج: للحصول على أفضل نكهة، يفضل استخدام لحم طازج وعالي الجودة.