تعتبر المخللات واحدة من هويات السفرة امصرية، حيث لا تخلو اي سفرة مصرية من اي نوع من انواع المخللات سواء كان في الافطار او في الغداء او في العشاء حتى، لكن يعتبر مخلل الباذنجان ضمن المخللات الرئيسية خاصةً خلال وجبة الافطار، لكن تواجة ربات المنزل بعض المشاكل في عدم القدرة على عمل مخلل الباذنجان مثل المطاعم، ومهما تغيرت الطريقة يظل مخلل الباذنجان الخاص بالمطاعم افضل، لكن الآن هناك وصفة سحرية يمكن اتباعها في عمل مخلل الباذنجان سوف تساهم بشكل كبير في الحصول على باذنجان احلى من المطاعم، وللحصول على المزيد من التفاصيل تابعونا عبر بوابة الزهراء الإخبارية.
مكونات عمل مخلل الباذنجان في المنزل
- كيلو من الباذنجان الأسود الصغير.
- نصف رأس ثوم.
- فلفل أخضر رومي وحامي.
- معلقة من الهريسة.
- ملح وفلفل.
- كمون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- معلقة من عصير الليمون.
- ماء.
طريقة عمل مخلل الباذنجان في المنزل
في اول خطوة قومي بوضع إناء على النار يحتوي على الماء وانتظارة حتى يغلي، وفي هذا الوقت قومي بغسل الباذنجان جيدًا وإزالة الرأس الخضراء وعمل فتحات في منتصف الباذنجان لحشوة بعد التسوية، وبعد ان يغلي الماء قومي بإضافة الباذنجان وتركة حتى يستوي تمامًا، وبعد ان يستوي قومي بتصفيته من الماء وتركة حتى يبرد تمامًا.
بعد ذلك قومي بإحضار الكبة مع اضافة الثوم والهريسة والملح والفلفل والكمون والخل وعصير الليمون وخلط كافة المكونات سويًا والبدء في حشو الباذنجان بتلك الحشوة.