طريقة قلي البطاطس بكمية قليلة من الزيت تعد من الأساليب الحديثة التي تهدف إلى الحفاظ على الفوائد الغذائية مع تقليل الدهون والسعرات الحرارية.
قلي البطاطس بكمية قليلة من الزيت
تعتمد هذه الطريقة على استخدام أدوات مثل المقلاة الهوائية أو تقنيات القلي التقليدية مع تحسينات لتقليل استخدام الزيت.
وقد جاءت خطوات تنفيذها على هذا النحو:
- تقطيع البطاطس: اغسل البطاطس جيداً وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة أو أصابع حسب الرغبة، ويمكن ترك القشر للحصول على نكهة إضافية وفوائد غذائية.
- نقع البطاطس في الماء: ينصح بنقع شرائح البطاطس في الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريباً. هذا يساعد في التخلص من النشويات الزائدة ويمنح البطاطس قرمشة أفضل بعد القلي.
- التجفيف الجيد: بعد النقع، قم بتجفيف البطاطس جيداً بواسطة منشفة قطنية أو مناشف ورقية للتأكد من التخلص من الماء الزائد، ما يسهم في منع تطاير الزيت.
- إضافة القليل من الزيت: ضع البطاطس في وعاء وأضف كمية قليلة جداً من الزيت، من الممكن استخدام ملعقة صغيرة واحدة فقط، وتأكد من توزيع الزيت بالتساوي على جميع القطع.
- استخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer): ضع البطاطس في المقلاة الهوائية واضبط درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، وبعد ذلك قم بتقلب البطاطس كل 5 دقائق لتحصل على تحمير متساوٍ.
- التحمير في الفرن: إذا لم تتوفر لديك المقلاة الهوائية، يمكنك استخدام الفرن، ومن ثم ضع البطاطس على صينية فرن مع توزيع الزيت عليها وبعدها ضع الصينية في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
مزايا عدم استخدام الزيت
تؤكد منظمات الصحة حول العالم بأن استخدام طريقة لقلي البطاطس بدون زيت، يساهم في تقليل نسبة الدهون بالمقارنة بالطريقة العادية، كما أنه توفر نسبة تصل لنحو 70-80 من كمية الزيت، ولذا فهي تناسب الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية أو يسعون لتقليل استهلاكهم للدهون.