الباذنجان هو أحد الخضروات الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي والعالمي ويتميز بقيمته الغذائية وفوائده الصحية العديدة إلا أن هناك فئات من الناس قد يكون تناولهم للباذنجان ضارًا أو غير مناسب لهم وتختلف هذه الفئات حسب الحالة الصحية أو الأعراض التي قد تظهر عند تناول الباذنجان في هذا المقال سنستعرض الفئات التي يُفضل أن تتجنب تناول الباذنجان والأسباب الطبية وراء هذه التوصيات لضمان الحفاظ على صحة الجسم وتجنب أي مضاعفات محتملة.
الفئات الممنوعة من أكل الباذنجان
الفئات الممنوعة أو التي يُفضل أن تتجنب أكل الباذنجان تشمل:
- مرضى الحساسية بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه الباذنجان مما قد يسبب لهم أعراضًا مثل الحكة والطفح الجلدي أو تورم الشفاه والفم.
- مرضى الكلي الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات والتي قد تؤدي إلى تكون حصوات الكلى أو تفاقمها عند الأشخاص المعرضين لهذه المشكلة.
- مرضى التهاب المفاصل (النقرس) الباذنجان يحتوي على مادة السولانين والتي قد تزيد من أعراض التهاب المفاصل لدى بعض الأشخاص وتسبب زيادة الألم.
- مرضى القولون العصبي قد يسبب تناول الباذنجان لبعض الأشخاص انتفاخًا أو تهيجًا في الأمعاء مما يزيد من حدة أعراض القولون العصبي.
- مرضى فقر الدم يحتوي الباذنجان على مواد قد تعيق امتصاص الحديد في الجسم مما يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالة فقر الدم لدى الأشخاص الذين يعانون منها.
- الأطفال الرضع من الأفضل تجنب تقديم الباذنجان للأطفال الرضع بسبب صعوبة هضمه واحتمال تسببه في الحساسية أو مشاكل في الهضم.
كيفية تناول الباذنجان بطريقة تقلل آثاره السلبية
لتقليل الآثار السلبية المحتملة للباذنجان وتعظيم فوائده الصحية يمكن اتباع بعض النصائح والإرشادات عند تناوله
- تقليل السولانين عن طريق النقع في الماء المملح يُفضل قبل طهي الباذنجان تقطيعه إلى شرائح ونقعه في الماء المملح لمدة 30 دقيقة وهذا يساعد في تقليل نسبة السولانين وهو المركب الذي يمكن أن يسبب مشاكل لبعض الأشخاص مثل مرضى التهاب المفاصل.
- اختيار طرق الطهي الصحية وهى الشوي أو السلق يفضل تناول الباذنجان مشويًا أو مسلوقًا بدلاً من القلي لأن القلي يزيد من محتوى الدهون والسعرات الحرارية مما قد يسبب مشاكل هضمية ووزن زائد أما الشوي والسلق يحافظان على معظم العناصر الغذائية ويسهلان عملية الهضم.
- التقليل من كمية الباذنجان إذا كنت تعاني من مشاكل هضمية أو حساسية خفيفة للباذنجان يمكنك تقليل الكمية التي تتناولها في كل وجبة لأن تناول كميات صغيرة قد يساعد في تجنب أي أعراض سلبية.
- تجنب القشرة لأن القشرة الخارجية للباذنجان تحتوي على نسبة أعلى من الألياف والسولانين لذا يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضمية تقشير الباذنجان قبل طهيه.
- إضافة مكونات مضادة للغازات لأن بعض الأشخاص قد يعانون من انتفاخات بسبب تناول الباذنجان وإضافة مكونات مثل الكمون أو الزنجبيل أثناء الطهي يمكن أن يساعد في تقليل الانتفاخ وتحسين الهضم.
- تناوله مع الأطعمة الغنية بالحديد نظرًا لأن الباذنجان قد يقلل من امتصاص الحديد يمكن تعويض ذلك بتناوله مع أطعمة غنية بالحديد مثل اللحوم الحمراء أو العدس لتعزيز امتصاص الحديد في الجسم.