تعتبر الجبنة واحدة من أشهر المنتجات الغذائية التي تستخدم في مختلف المطابخ حول العالم، تعود أصولها إلى آلاف السنين، حيث كانت تصنع بطرق تقليدية تعتمد على الحليب ومكونات بسيطة، اليوم، تتنوع أنواع الجبنة بين الطرية والمعتقة، ما يجعلها مكونا أساسيا في العديد من الأطباق، في هذا المقال، سنستعرض خطوات صنع الجبنة في المنزل.
المكونات المطلوبة لعمل الجبنه
- 1 لتر من الحليب (يفضل حليب كامل الدسم)
- 1/4 كوب من الخل أو عصير الليمون
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ضع الحليب في وعاء على نار متوسطة، استمر في التحريك حتى يبدأ الحليب في الغليان.
- بمجرد أن يغلي الحليب، أضف الخل أو عصير الليمون مع التحريك برفق، ستلاحظ أن الحليب يبدأ في التكتل وينفصل عن الماء (مصل الحليب).
- قم بإزالة الوعاء عن النار واتركه لبضع دقائق حتى تكتمل عملية التكتل، ثم استخدم مصفاة مغطاة بقطعة قماش ناعمة لترشيح الخليط، اتركه لمدة 15-20 دقيقة لتصريف الماء الزائد.
- بعد تصريف الماء، أضف الملح إلى الجبنة حسب الذوق، يمكنك أيضا إضافة توابل أو أعشاب إذا رغبت.
- قم بتشكيل الجبنة في شكل كتل أو كرات حسب الرغبة، يمكنك وضعها في علبة محكمة الإغلاق.
- ضع الجبنة في الثلاجة لبضع ساعات لتتماسك.
- يمكنك استخدام الحليب المبستر أو الطازج، كل منهما يعطي طعما مميزا.
- إذا كنت تفضل جبنة أكثر دسما، يمكنك إضافة القليل من الكريمة.
- جرب إضافة الأعشاب مثل الريحان أو الزعتر لزيادة النكهة.
استخدامات الجبنه
يمكن استخدام الجبنة المصنوعة في العديد من الوصفات، مثل:
- إضافة إلى السندويشات.
- استخدامها في السلطات.
- تقديمها كوجبة خفيفة مع الخبز.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بجبنة طازجة وصحية في المنزل بسهولة ويسر.