يُعتبر جبن الموزاريلا من أكثر أنواع الجبن شهرة في العالم، حيث يتميز بنكهته المميزة وقوامه المطاطي، مما يجعله مثاليًا للعديد من الأطباق مثل البيتزا والسلطات والمعكرونة. على الرغم من أن تحضير جبن الموزاريلا في المنزل قد يبدو معقدًا، إلا أنه في الحقيقة سهل ويمكن القيام به من خلال خطوات بسيطة.
طريقة تحضير جبنة الموزاريلا
– 4 لترات من حليب كامل الدسم (يفضل استخدام حليب غير مبستر أو حليب طازج للحصول على أفضل النتائج).
– 1.5 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
– 1/4 ملعقة صغيرة من المجبن (يمكن الحصول عليه من متاجر مستلزمات الأجبان).
– ملح حسب الرغبة.
– 2-3 أكواب من الماء لتذويب وإذابة الجبنة.
خطوات عمل الجبنة الموزاريلا
في وعاء كبير، ضع الحليب على نار متوسطة. استخدم مقياس الحرارة لمراقبة درجة حرارة الحليب، حيث يجب أن تصل إلى 32 درجة مئوية (90 درجة فهرنهايت).
بعد ذلك، قم بتذويب عصير الليمون في ربع كوب من الماء، ثم أضفه إلى الحليب أثناء تسخينه. استمر في التقليب بلطف لمدة دقيقتين للحصول على مزيج متجانس.
في وعاء صغير، قم بإذابة المُجبّن في ربع كوب من الماء البارد. عندما يصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، أطفئ النار وأضف مزيج المجبن. قلبه بلطف لمدة 30 ثانية، ثم اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يتخثر الحليب.
بعد انتهاء الوقت، ستلاحظ أن الحليب قد تشكل على شكل كتل من الجبن.
استخدم سكينًا طويلًا لقطع تلك الكتل إلى مربعات صغيرة بحجم 2.5 سم.
اترك الجبن للراحة لمدة 5 دقائق حتى يخرج السائل. بعد ذلك، ضع الكتل المقطعة في وعاء آخر وقم بتسخينها على نار هادئة.
عندما تصل درجة الحرارة إلى حوالي 54-60 درجة مئوية (130-140 درجة فهرنهايت)، استخدم ملعقة خشبية لتحريك الجبن بلطف لمدة دقيقتين.
بمجرد أن تبدأ الكتل في الذوبان، ارتدِ القفازات وابدأ في ضغط الجبن بشكل مستمر، مع إضافة الملح حسب الذوق. قم بسحب الجبن إلى الأطراف ثم لفها لتشكيل كرة. يمكنك تكرار هذه العملية حسب الحاجة.