المخللات هي أفضل رق لفتح الشهية على الأطعمة فلا تخلو اي مادة من المخللات بجانب الأطباق الرئيسية خاصة في الوجبات الدسمة الثقيلة وهناك أنواع كثيرة من المخلل ولكن أكثرها شهرة والتي يجبه الجميع هو الزيتون المخلل فهو خفيف ومفيد أيضا ويمكن تناول كمية كثيرة منه ولكن بسبب ارتفاع سعره سنعرف الآن سر المطاعم وكيفية عمل الزيتون المخلل في المنزل
مكونات طريقة عمل الزيتون المخلل
كيلو زيتون أخضر طازج
ماء
ملح
٥ ملاعق من عصير ليمون
٥ ثوم طازج
كرفس
فلفل أخضر
كلعقو صغيرة من العصفر
ملعقة صغيرة من حبة البركة
ربع كوب زيت نباتي
طريقة عمل الزيتون المخلل مثل المطاعم
اغسلي الزيتون جيدا واعملي شقوق صغيرة في كل حبة ثم انقعي الزيتون في ماء بارد لمدة خمسة أيام مع تغيير الماء يومياً للتخلص من مرارته وفي وعاء عميق اخلطي الماء مع الملح لكل لتر ماء أضيفي كوب من الملح وقلبي جيدا حتى يذوب الملح تماما وأضيفي عصير الليمون إلى الماء المملح وقلبي
في برطمانات زجاجية نظيفة ضعي طبقة من الزيتون ثم أضيفي القليل من الثوم المقطع و شرائح الكرفس والفلفل الأخضر الحار ورشي فوقها كمية من العصفر وحبة البركة حتى يمتلئ البرطمان وصبي محلول الملح والماء والليمون فوق الزيتون في البرطمان حتى يغمر الزيتون تماما وضيفي ربع كوب من الزيت النباتي على سطح البرطمان لمنع دخول الهواء واغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة 2-4 أسابيع