يُعتبر الفطير المشلتت من المخبوزات المميزة في الريف المصري، وهو من الفطائر المحبوبة لدى الكثيرين. يمكن لربة المنزل إعداد أشهى الفطائر الريفية باستخدام السمن البلدي، مما يمنحها طعماً ونكهة فلاحية يفضلها الكثيرون. إليك سر تحضير عجينة الفطير، وطريقة إعدادها، وكيفية التعامل معها وخبزها في الفرن بأفضل طريقة وبأقل تكلفة.
طريقة عمل الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت، يمكنك تجهيز المكونات اللازمة لذلك. يمكنك اتباع الطريقة التالية لخبزه، كما اعتادت ربات البيوت في ريف مصر، لضمان الحصول على نتيجة مضمونة ومذاق رائع. تأكدي من تجهيز جميع المكونات المطلوبة قبل البدء في عملية التحضير.
مقادير عمل الفطير في البيت
- مقدار واحد كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
- 1 ملعقة من الملح.
- 2 كوب من السمن البلدي.
- 1 كوب من القشطة الفلاحي.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة من السكر.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة عمل الفطير المشلتت
- أولاً، ضعي الدقيق ورشة ملح في وعاء بحجم مناسب وقلبي باستمرار.
- بعد ذلك، أضيفي الماء وقلبي حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة ناعمة، ولكن يجب تقليب المكونات لفترة طويلة حتى تتجانس.
- بمجرد عجن المكونات وتحضير العجينة، تُقطّع إلى كرتين أو ثلاث كرات.
- تُدهن الكرات بالدهون وتُترك لترتاح.
- بعد ذلك، نقوم بفرد كل كرة وتوزيع السمنة والقطشة عليها بالتساوي، ثم نعيد تشكيل كل قطعة إلى كرة مرة أخرى ونتركها لترتاح. يمكن تكرار هذه الخطوة مرتين.
- نضع كل فطيرة في الصينية المناسبة، ثم نوزع القشطة على السطح، ونخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة.