مع اقتراب موسم الزيتون، تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة سهلة وبسيطة وفعالة لتخليل الزيتون الأخضر في المنزل، مثلما يتم في المحلات، دون أن يكون له طعم مر. يحظى الزيتون بشعبية كبيرة بين الكثير من الناس، حيث يُعتبر من أكثر أنواع المخللات التي تتميز بمذاقها الرائع بجانب الوجبات. يتهافت الكثير من محبي الزيتون على شرائه من المتاجر بأسعار مرتفعة، مما يدفع العديد من ربات البيوت إلى تخزينه لفترات طويلة خلال موسم حصاده. يمكن تحضير الزيتون المخلل في المنزل بطرق ووصفات متنوعة، ونقدم لكِ هنا طريقة مضمونة وناجحة لتحضير زيتون لذيذ وطعمه رائع.
مكونات تخليل الزيتون الأخضر في المنزل
- 3 كيلو زيتون أخضر.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- كيلو ليمون لتعزيز النكهة والطعم.
- نصف كيلو فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- خمس ملاعق صغيرة كركم.
- كوب زيت زيتون.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر في المنزل على طريقة المحلات
- أولاً، يتم غسل الزيتون ونقعه في الماء لمدة أسبوع مع تغيير الماء كل ساعتين.
- ثم يتم تحضير برطمان زجاجي معقم مناسب لكمية الزيتون. يُعصر 1 كغم من الليمون ويُضاف إلى الزيتون. بعد ذلك، قطّع الفلفل الأخضر إلى شرائح وأضفها إلى شرائح الليمون والزيتون واسكب القليل من زيت الزيتون.
- تُكرر هذه العملية حتى تمتلئ البرطمية، ثم يُضاف الملح والكركم والماء الفاتر وتُقلب المكونات جيداً في البرطمان. رتب شرائح الليمون والفلفل فوقها.
- أغلق البرطمان بإحكام وضعه في مكان جاف بعيداً عن أشعة الشمس. يُترك الزيتون لينضج لمدة شهر أو نحو ذلك للحصول على مخلل زيتون لذيذ بدون مرارة.