اعتادت ربات المنزل وخاصة العاملات منهم على تجهيز الوجبات ووضعها في التلاجة، ومن ثم تسخينها في اليوم التالي، وهذا بهدف التسهيل على نفسها وتوفير التعب والمجهود، ولكن بعض السيدات لا تعلم أنها تقدم السموم لأسرتها، حيث إن هناك عدة أطعمة لا يفضل تسخينها مرة أخرى، وقد تكون سببًا في حدوث حالات التسمم الغذائين وربما يصل الأمر للسرطانات أيضا.
تحذير من تسخين هذه الأطعمة
كشفت التقارير الإعلامية عن تحذيرات من قبل أطباء ومتخصصين، وذلك بشأن ضرورة تجنب تسخين بعض الأطعمة، مؤكدين بأن هذا الأمر قد يتسبب في حالات تسمم أو الإصابة بأمراض خطيرة على غرار السرطان.
وقد جاءت قائمة الأطعمة التي يجب عدم تسخينها مرة أخرى على هذا النحو التالي:
- السبانخ وبعض الخضراوات:
ينبغي الامتناع عن تسخين الخضراوات التي تحتوي على نسب عالية من النترات، مثل السبانخ والخضراوات الورقية كاللفت، بالإضافة إلى الكرفس والجزر. ذلك لأن النترات قد تتحول إلى مواد ضارة وتكتسب خصائص مسرطنة عند تعرضها للحرارة المتكررة. تحتوي السبانخ على نسبة مرتفعة من الحديد، وإعادة تسخينها يؤدي إلى أكسدة هذا الحديد، مما ينتج جذورًا حرة ضارة قد تتسبب في أمراض خطيرة مثل العقم والسرطان.
- الأرز:
يعد الأرز من الأطعمة التي يجب تجنب إعادة تسخينها وفقًا لوكالة معايير الأطعمة، وذلك لأنه عرضة لتكاثر نوع من البكتيريا القوية تسمى البكتيريا الشمعية. إذا لم يتم تخزين الأرز المطبوخ بشكل صحيح أو لفترة طويلة، فقد يؤدي تناوله إلى التسمم الغذائي.
أحذروا تسخين الدجاج والبيض
يحذر الخبراء من خطورة تسخين البيض والدجاج، حيث إن البيض المطبوخ أو المسلوق قد يصبح خطرًا عند إعادة تسخينه. يحتوي البيض على نسبة مرتفعة من النيتروجين الذي قد يتأكسد عند تسخينه مرة أخرى، مما يزيد من احتمالية الإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان.
ولذلك، يُنصح بتناول البيض مباشرة بعد طهيه وعدم إعادة تسخينه عند تخزينه للاستهلاك لاحقًا.
كما أنه يجب على ربة المنزل تجنب إعادة تسخين الدجاج المطبوخ والمجمد، حيث تؤدي عملية التسخين إلى تغيير تركيبة البروتين في الدجاج، مما يتسبب في مشاكل هضمية لدى البعض. لذلك، من الأفضل تناوله بعد الطهي مباشرة أو تخزينه واستهلاكه باردًا.