الطماطم تعد من المكونات الأساسية في معظم الأطباق اليومية، ولكن قد يصعب الاحتفاظ بها لفترات طويلة بسبب تلفها السريع خارج موسمها المعتاد لذلك، تلجأ العديد من ربات البيوت إلى تخزين الطماطم في الفريزر أو الثلاجة لضمان توفرها طوال العام.
الطريقة الأولى تفريز الطماطم
تفريز الطماطم يعد من أسهل الطرق للاحتفاظ بها لفترة تصل إلى ستة أشهر ويمكن استخدامها لاحقًا في تحضير الصلصات والشوربات وغيرها من الوصفات.
خطوات التفريز:
- اختيار الطماطم: تأكدي من اختيار طماطم طازجة، خالية من أي بقع أو عيوب ويفضل أن تكون ناضجة تمامًا ولكن غير متعفنة.
- غسل الطماطم: اغسلي الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة.
- تجفيف الطماطم: بعد غسل الطماطم، اتركيها لتجف تمامًا أو جففيها باستخدام مناديل المطبخ.
- التجهيز للتخزين: ضعي الطماطم كاملة في أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد أو قومي بتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح حسب الاستخدام المستقبلي.
- إزالة الهواء: احرصي على إزالة الهواء من الأكياس قبل إغلاقها بإحكام.
- وضعها في الفريزر: ضعي الأكياس أو الأوعية في الفريزر و يمكن الاحتفاظ بالطماطم المجمدة لمدة تصل إلى ستة أشهر
نصائح إضافية:
- يمكنك تجميد الطماطم دون إزالة القشرة، وعند استخدامها لاحقًا ستجدين أن القشرة تنفصل بسهولة بعد الذوبان.
- الطماطم المجمدة تكون مثالية للاستخدام في الصلصات والطواجن، ولكن قد لا تكون مناسبة لتناولها طازجة بسبب تغير القوام بعد التجميد
الطريقة الثانية: حفظ الطماطم في الثلاجة
- اختيار الطماطم: اختاري الطماطم الناضجة والخالية من العيوب.
- تنظيف الطماطم: لا تقومي بغسل الطماطم إذا كنتِ تنوين حفظها في الثلاجة، لأن الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى تعفنها بشكل أسرع
- التخزين في وعاء: ضعي الطماطم في وعاء مناسب، ويفضل أن تكون الطماطم مقلوبة بحيث يكون الجزء الأخضر إلى الأسفل ويفضل عدم خلطها مع أنواع أخرى من الخضار أو الفاكهة.
- المكان المناسب: ضعي الطماطم في جزء بارد من الثلاجة، بعيدًا عن مصادر الضوء وأي خضروات أو فواكه تنتج غاز الإيثيلين مثل التفاح والبطاطس، الذي قد يسرع من تلف الطماطم.
- مدة الحفظ: يمكن حفظ الطماطم في الثلاجة لفترة تتراوح بين أسبوع إلى أسبوعين.