يتميز المطبخ الشرقي بنكهات فريدة تأتي من استخدام مجموعة متنوعة من التوابل، والتي تضفي على الأطعمة رائحة جذابة وطعما لذيذا، من أبرز هذه التوابل “السبع بهارات”، التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ المصري وتتوفر بشكل كبير في محال العطارة، مكوناتها غالبا ما تكون متاحة في معظم المنازل، ويمكن تحميصها قبل طحنها للحصول على رائحة أفضل، أو شراؤها مطحونة وخلطها في المنزل، وفيما يلي سنوضح كيفية تحضير السبع بهارات ومكوناتها.
مكونات السبع بهارات
تتكون هذه الخلطة من مجموعة متنوعة من التوابل، ويختلف إعدادها من منطقة لأخرى، لكن المكونات الأكثر استخداما تشمل: (الفلفل الأسود، الكمون، جوزة الطيب، القرنفل، الكزبرة، القرفة، والهيل)
ومن الجدير بالذكر أنه من أجل تحضير هذه الخلطة نستخدم هذه التوابل ويجب أن تكون مطحونة بالمقادير التالية:
- 1/2 كوب من الفلفل الأسود.
- 1/4 كوب من الكزبرة المطحونة.
- 1/4 كوب من القرنفل الناعم.
- 1/4 كوب من الكمون المطحون.
- 4 ملاعق صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- 2 معلقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- 4 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
خطوات تحضير السبع بهارات في المنزل
- أولا، يتم خلط جميع المكونات في وعاء حتى تتجانس تماما.
- ثم تحفظ البهارات في برطمان زجاجي محكم الإغلاق للحفاظ على نكهتها.
- يفضل دائما تحضير كميات صغيرة للحفاظ على الطعم والنكهة لفترة أطول، مع مراعاة ضبط الكميات حسب الحاجة.
الفرق بين السبع بهارات وبهارات اللحمة
تشتمل خلطة التوابل السبعة على مجموعة من سبعة أنواع رئيسية من التوابل، ويمكن إضافة مكونات أخرى أو استبدال بعضها وفقا للتفضيلات الشخصية (مثل الفلفل الأسود، الكمون، الهيل، الكزبرة الجافة، القرفة، القرنفل، والزعفران).
أما توابل اللحم فهي خليط مخصص لتتبيل اللحوم، ويمكن الحصول عليه جاهزا من السوق أو إعداده في المنزل دون الحاجة إلى مساعدة.