تعتبر الجبنة البيضاء من أشهر أنواع الأجبان في العالم العربي، وذلك بفضل طعمها الرائع وسهولة تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة، يتميز هذا النوع من الأجبان بنكهته الخفيفة وقوامه المتماسك، مما يجعله مناسبا للاستخدام في العديد من الوصفات المختلفة مثل السلطات والمقبلات، في هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير الجبنة البيضاء منزليا بخطوات سهلة، مما يتيح لك الحصول على جبنة صحية وطازجة خالية من المواد الحافظة.
المكونات اللازمة لتحضير الجبنة البيضاء
- 1 كيلوجرام من الحليب كامل الدسم
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- ربع كوب من الزبادي
- رشة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
خطوات التحضير
- غلي الحليب: في البداية، ضع الحليب في وعاء على نار هادئة. يفضل التحريك المستمر للحليب حتى يبدأ بالغليان لتجنب احتراقه أو التصاقه في قاع الوعاء
- إضافة المكونات: عند وصول الحليب لمرحلة الغليان، أضف الخل وعصير الليمون تدريجيا مع الاستمرار في التحريك، هذا سيودي إلى تخثر الحليب وتحوله إلى قطع صغيرة تشبه الجبنة، ثم أضف الزبادي ورشة الملح لمزيد من النكهة والقوام المتماسك.
- التقليب والتخثر: استمر في التقليب حتى تلاحظ أن الحليب يتخثر ويتحول إلى كتل صغيرة، هذا التخثر هو بداية تكوين الجبنة
- رفع الإناء عن النار: بعد أن يتخثر الحليب تماما، ارفع الإناء عن النار واتركه قليلا ليبرد
- تصفية الجبنة: استخدم قطعة شاش أو مصفاة دقيقة لتصفية السائل من الخليط، ضع الشاش في المصفاة ثم اسكب خليط الجبنة لتصفية كل السائل، اترك الجبنة في الشاش لمدة عدة ساعات حتى تتخلص من الماء تماما
- تبريد الجبنة: بعد تصفية الجبنة، يمكنك وضعها في الثلاجة داخل وعاء مغلق لمدة ليلة كاملة حتى تكتسب التماسك المطلوب