يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الأكثر شهرة واستخدامًا في المطابخ حول العالم، حيث يستخدم ليس فقط كمكون رئيسي في الطهي، بل أيضًا في العديد من العلاجات التقليدية والعناية بالبشرة والشعر وبفضل فوائده الغذائية العديدة، مثل احتوائه على أحماض أوميجا 3 والفيتامينات، تزداد الطلبات عليه لكن مع تزايد هذا الطلب، بدأ بعض التجار في بيع أنواع مغشوشة منه لتحقيق أرباح غير مشروعة.
حيلة التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش
1. الرائحة
يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحته القوية والمميزة، التي تجعله مختلفًا عن الزيوت الأخرى وفي حين أن الزيت المغشوش قد يكون له رائحة ضعيفة أو غير مميزة.
2. اللون
يميل زيت الزيتون الأصلي إلى اللون الأخضر عند عصره حديثًا. إذا كان لون الزيت مائلًا إلى الأصفر بشكل مفرط، أو إذا كان سائلًا ولم يتجمد، فهذا يعتبر مؤشرًا على أنه مغشوش ويمكنك أيضًا تعريض زجاجة الزيت لضوء مباشر: فإذا كان لون الزيت أحمر، فهذا يشير إلى جودة عالية، أما إذا تحول إلى الأخضر أو الأصفر، فهذا يعني أنه غير أصلي.
3. اللزوجة
يمتاز زيت الزيتون الأصلي بلزوجة أكبر من الزيوت الأخرى. يمكنك ملاحظة ذلك عند سكب الزيت، حيث يتسم ببطء التدفق.
4. معدل الحموضة
يمكنك فحص الزيت من خلال تذوقه: إذا كانت درجة الحموضة مرتفعة، فهذا يدل على أنه غير أصلي ويجب أن تكون درجة الحموضة قليلة، ولا تتجاوز الواحد بالمئة، مما يشير إلى أن الزيت أصلي وجودته عالية.
5. المذاق
يمتلك زيت الزيتون الأصلي مذاقًا مميزًا، ويفترض أن يحتفظ بطعمه لفترة طويلة دون تغيير وإذا كان طعم الزيت سريع الزوال أو غير متوازن، فمن المحتمل أنه مغشوش.
خطوات عملية لفحص زيت الزيتون
للتأكد من جودة زيت الزيتون، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- إحضار وعاء: قومي بإضافة ملعقتين من زيت الزيتون (أو أكثر) في الوعاء.
- إغلاق الوعاء: تأكدي من إغلاق الوعاء جيدًا.
وضع الوعاء في الثلاجة: ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة. - فحص الزيت: بعد مرور 24 ساعة، تحقق من حالة الزيت:
- إذا تجمد الزيت وتماسك، فهذا يعني أنه أصلي.
- إذا استمر الزيت في كونه سائلًا، فمن المحتمل أنه مغشوش.