طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمنة البلدي، يعد الفطير المشلتت من أشهى الأطباق التراثية المصرية التي تحظى بشعبية واسعة، حيث يعكس هذا الطبق عبقرية الطهي المصري التقليدي، يعرف الفطير بمذاقه الغني وقوامه المميز بفضل استخدام السمنة البلدي، مما يجعله طبقا محببا في المناسبات والعزومات، على الرغم من أنه قد يبدو صعب التحضير، إلا أن الخطوات التالية توضح طريقة إعداده بسهولة في المنزل.
طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمنة البلدي
المكونات:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ (قد تحتاج إلى أكثر قليلاً حسب نوع الدقيق).
- 1/2 كيلو من السمنة البلدي (مذابة).
- زيت نباتي (للمساعدة في فرد العجين).
خطوات عمل الفطير المشلتت
لعمل أشهى وألذ فطير مشلتت يرجى اتباع الخطوات التالية:
- 1. تحضير العجين: في وعاء عميق، ضع الدقيق والملح، ثم أضف الماء الدافئ تدريجيا، ابدأ بالعجن باستخدام يديك حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة، إذا كانت العجينة جافة أو متماسكة أكثر من اللازم، أضف القليل من الماء بالتدريج حتى تصل للقوام المطلوب.
- 2. راحة العجين: بعد الانتهاء من العجن، قم بتقسيم العجين إلى كرات متساوية الحجم (حوالي 6 إلى 8 كرات)، دهن كل كرة بقليل من الزيت النباتي لتجنب جفافها، ثم غط الكرات بقطعة قماش نظيفة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل، هذا يساعد العجينة على أن تصبح أكثر مرونة وسهلة الفرد.
- 3. فرد العجين: بعد أن ترتاح العجينة، ابدأ بفرد كل كرة على سطح مدهون بالزيت، استخدم يديك لتمديد العجين برفق حتى تصبح رقيقة للغاية، بحيث تكون شفافة تقريبًا.
- تأكد من استخدام الزيت أثناء الفرد لتجنب التصاق العجين.
- 4. إضافة السمنة البلدي: بعد فرد العجينة، قم بدهن السطح بالكامل بالسمنة البلدي المذابة. استخدم كمية سخية من السمنة لضمان الحصول على فطير طري وذو قوام هش.
- بعد ذلك، اطو العجينة على شكل مربع، مع دهن السمنة بين كل طبقة للحصول على طبقات رقيقة.
- 5. طي العجينة: بعد طي العجينة، اتركها لمدة 5 إلى 10 دقائق لترتاح.
- بعد ذلك، قم بفردها مرة أخرى برفق على شكل دائرة متوسطة الحجم، احرص على أن يكون السمك متساويا لضمان طهي متساوٍ للفطير.
- 6. الطهي: سخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضع الفطير في صينية خبز مدهونة بالقليل من السمنة، ثم أدخله الفرن.
- اتركه يخبز لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيا وينتفخ قليلا.
- إذا كنت تفضل لونا ذهبيا أكثر، يمكنك تشغيل الشواية لبضع دقائق في نهاية الطهي.