طريقة عمل الطعمية، تعتبر الطعمية، أو كما تعرف بفلافل، واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في العالم العربي، خاصة في مصر. تحضر الطعمية بشكل أساسي من الفول المطحون وتقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج. تتميز الطعمية بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، حيث تعد مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل الطعمية خطوة بخطوة.
طريقة عمل الطعمية
المكونات
لتحضير الطعمية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب من الفول المدشوش (يفضل أن يكون منقوعًا لمدة 8 ساعات)
- بصلة متوسطة (مفرومة)
- 3 فصوص ثوم (مفرومة)
- ربع كوب من البقدونس الطازج (مفروم)
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء (مفرومة)
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
تعتبر الطعمية من الأطباق المحبوبة والمغذية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، باستخدام المكونات البسيطة، يمكنك إعدادوجبة شهية ومليئة بالنكهات، جرب الوصفة واستمتع بمذاق الطعمية الطازجة في كل مرة.
الخطوة 1: تجهيز الفول
- 1. نقع الفول: في البداية، يجب نقع الفول المدشوش في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات، أو يمكنك تركه طوال الليل. يساعد ذلك في تنعيم الفول وتحضير القوام المناسب.
الخطوة 2: خلط المكونات
2. طحن المكونات: بعد نقع الفول، قم بتصفيته من الماء، استخدم محضرة الطعام لطحن الفول مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة. يجب أن تكون الخلطة ناعمة ولكن ليست سائلة.
- 3. إضافة التوابل: أضف الكمون، الكزبرة المطحونة، الملح، والفلفل إلى الخليط. امزج جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
الخطوة 3: تشكيل الطعمية
- 4. تشكيل الكرات: باستخدام يديك، قم بتشكيل كرات صغيرة أو أقراص من الخليط، يمكنك تشكيلها بشكل دائري أو مسطح حسب الرغبة.
الخطوة 4: القلي
- 5. تحضير الزيت: سخن زيتا غزيرا في مقلاة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي للقلي، ولكن لا تدعها تتدخن.
- 6. قلي الطعمية: عندما يسخن الزيت، ضع كرات الطعمية برفق في الزيت الساخن، قم بقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، عادةً تستغرق من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.
- 7. تصفية الطعمية: بعد أن تنضج الطعمية، قم بإزالتها من الزيت وضعها على ورق مناديل لتصفية الزيت الزائد.
الخطوة 5: التقديم
- 8. تقديم الطعمية: تقدم الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي، ويمكن أن تُضاف إليها بعض الإضافات مثل الطحينة، السلطة، أو المخللات. يمكن أيضًا تناولها مع صلصة الطحينة، أو كجزء من ساندويتشات متنوعة.