الشيش طاووق المشوى والأزر البسمتى المبهر من الأكلات اللذيذة والصحية وتقدم كوجبه رئيسية سريعه ومفيدة لاحتوائها على الكثير من البروتينات الموجودة في الخضروات المستخدمة في والوصفة والكركم المفيد لجسم الإنسان ويمكن تقديمها بجانب العديد من المقبلات مثل بطاطس بالصوص الأبيض والمشروم وتشكيلة جبن وتختلف طرق تحضير الدجاج مع الارز حيث يمكن عمل الارز بالفراخ المنادي أو الارز بالخلطة مع الفراخ المشوية في الفرن.
مقادير عمل الشيش طاووق المشوى والأرز البسمتى
- كيلو من أوراك الدجاج المقطعة مكعبات متوسطه الحجم.
- فلفل ألوان حسب الكمية.
- بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- عصير برتقاله.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من الخل.
- رشه ملح مع الفلفل الأسود.
- رشه من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- ملعقة كبيرة من الصوص الحار أو الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من البصل البودر والثوم البودر.
- 2 ملعقه صغيره من الزعتر.
- أرز بسمتي.
- عودين قرفه.
- فلفل اسود حصى.
- قرنفل.
- ورق لورا.
- كركم.
- حبهان بودر.
طريقة تحضير الشيش طاووق المشوى والأرز البسمتى
- نبدأ بتحضير المكونات بتقطيع كيلو من أوراك الدجاج إلى مربعات ثم نحضر برتقاله بلدي ونقوم بعصرها ثم نقوم بتحضير التتبيله.
- التتبيلة مكونه من بوله أو طبق واسع ونضع فيها ملعقة كبيرة من الزعتر ونصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة ملح وفلفل اسود وملعقة كبيرة من البصل البودر وملعقة صغيرة من الثوم البودر ورشه سكر حتى تساعد على السوى وملعقة كبيرة من الصوص الحار أو الكاتشب وربع كوب زيت والبرتقالة البلدي المعصورة وربع كوب من الخل نقوم بتقليب التتبيله جيدا حتى يمتزج المكونات كلها مع بعض.
- نضع قطع الفراخ في التتبيله ونغطيها ونضعها في الثلاجة قبلها بيوم أو قبل تسويتها بساعتين على الأقل.
- نقوم بتقطيع خضراوات طماطم وفلفل اخضر وفلفل ألوان وبصل إلى مربعات ونقوم بنقع الاستكس أو عصيان الشيش في ماء حوالى ربع ساعه ونبدأ برص الخضار والفراخ في الاستكس بالتبادل ويجب أن تكون قطع الفراخ متماسكه على الاستكس.
- ثم نقوم بتحضير الارز البسمتى المبهر قبل تسويه الشيش طاووق نحضر حلة على النار نضع فيها ملعقتين زيت وبعد تسخينهم نضع فيهم عودين من القرفة وقرنفل وحبهان وفلفل اسود حصي وورقتين لورا ونضع عليهم الارز بعد غسلة ونقعه لمده ربع ساعه ونضعه على النار حتى يسخن الارز ونضع الملح والكركم ونستمر في التقليب ونقوم بإضافة الشوربه بحيث يكون لكل كوب أرز 2 كوب من الشوربه ويمكن تبديل الشوربه بماء مغلي ومرقه دجاج ونتركه بعد الغليان على نار هادئه حتى يتم سواه.
- نحضر طاسه أو جريل ونضع فيها ملعقة زيت ونضع فيها الشيش طاووق حتى يأخذ لون من جانب نقلبه حتى يأخذ اللون من الجانب الأخر ثم نغطيه ونتركة على النار لمدة دقيقتين ونخرجة من الطاسة.
- بعد تمام سوى الارز نضعه في طبق التقديم ونقوم برص الشيش طاووق حول الارز.