تعد الطعمية، أو الفلافل كما تُعرف في بعض البلدان، واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والعديد من الدول العربية و تتميز هذه الوجبة بمذاقها اللذيذ والشهي، وهي وجبة مفضلة لدى الكثيرين، خصوصاً في وجبة الإفطار وإلى جانب مذاقها الرائع، فإن الطعمية غنية بالمكونات الغذائية التي تجعلها وجبة متكاملة، حيث تمد الجسم بالطاقة اللازمة وتوفر شعوراً بالشبع لفترات طويلة بفضل احتوائها على الألياف والبروتينات الغذائية.
فوائد الطعمية الغذائية
تحتوي الطعمية على مزيج من المكونات الطبيعية المفيدة، مثل البقوليات والخضروات الطازجة والفول، وهو المكون الرئيسي، يحتوي على كمية جيدة من البروتين النباتي والألياف، البقدونس والكزبرة المضافة إلى الخليط تزود الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C والكالسيوم، في حين أن التوابل المضافة مثل الكمون والكزبرة المطحونة تضيف لمسة من النكهة وتعمل على تعزيز الهضم.
طريقة تحضير عجينة الفلافل
- نقع الفول: ابدأ بنقع الفول المجروش في الماء لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات و بعد النقع، اغسله جيداً وصفيه.
- تحضير العجينة: ضع الفول في الخلاط الكهربائي وامزجه حتى يتحول إلى عجينة ناعمة قد تحتاج إلى إضافة بعض الماء تدريجيًا للحصول على القوام المناسب.
- إضافة المكونات: انقل العجينة إلى وعاء كبير، ثم أضف البقدونس، الكزبرة، البصل، والثوم. قم بخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- إضافة التوابل: أضف الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الملح، والبيكنج باودر واخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
- عجن العجينة: أضف الطحين تدريجيًا إلى الخليط وابدأ بالعجن بيديك و تأكد من أن العجينة لينة ولكن غير لزجة. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضف المزيد من الطحين.
- القلي: سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
- شكل أقراص الفلافل باستخدام ملعقة أو باليد وضعها في الزيت الساخن.
- تجنب وضع العديد من القطع في المقلاة في وقت واحد لمنع التصاقها.
- التصفية: اترك الفلافل في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج و بعد القلي، ضع الفلافل على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.