يعتبر الفول المدمس من الأطباق الأساسية التي لا تخلو من أي مائدة إفطار في مصر والعديد من البلدان العربية وولتحضير هذا الطبق بمذاق مميز مثل المحلات، وبطريقة صحية تضمن لك ولعائلتك جودة المكونات، يمكن اتباع الخطوات التالية.
طريقة عمل الفول المدمس على أصوله
المكونات:
- نصف كيلو من الفول: يُفضل اختيار الفول المحلي لضمان جودة الطهي.
- طماطم واحدة كبيرة: لإضفاء نكهة ولون مميز.
- جزرتان متوسطتان: يساعدان في تحسين قوام الفول وزيادة قيمته الغذائية.
- ربع كوب من العدس الأصفر: هذا المكون اختياري، لكنه يساعد في إعطاء نكهة غنية ويجعل الفول أكثر كثافة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين: يستخدم لتحسين قوام الفول في المرحلة النهائية.
- ملح وكمون: للتتبيل عند التقديم.
خطوات التحضير:
- اختر حبوب الفول بعناية واغسلها جيدًا.
- انقع الفول في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل الطهي ويفضل تغيير الماء مرة أو مرتين خلال فترة النقع لضمان التخلص من أي شوائب.
- قطّع الطماطم والجزر إلى قطع صغيرة واغسل العدس الأصفر جيدًا، إذا كنت تستخدمه.
- ضع الفول في وعاء عميق مخصص للطهي.
- أضف قطع الطماطم، الجزر، والعدس الأصفر إلى الوعاء مع كمية كافية من الماء لتغطية المكونات اترك الخليط ليغلي على نار عالية ربعد الغليان، خفف الحرارة إلى أقل درجة واترك الفول يطهى ببطء على نار هادئة جدًا.
- تأكد من تغطية الوعاء جيدًا للحفاظ على البخار داخل الوعاء مما يساعد على طهي الفول بالتساوي.
- بعد أن ينضج الفول تمامًا، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الطحين في قليل من الماء البارد.
- أضف خليط الطحين إلى الفول وحرّك جيدًا واتركه على النار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى يتماسك القوام.