يعد الباذنجان من الخضروات الشهية التي يحبها الكثيرون، ويتميز بفوائده الغذائية المتعددة بفضل احتوائه على معادن مهمة مثل الحديد، الصوديوم، المغنيسيوم، والزنك ومع ذلك، فإن قلي الباذنجان في الزيت يرفع من معدل السعرات الحرارية ويزيد من الكوليسترول في الدم، وهذا قد يؤثر سلباً على صحة الأسرة، مسبباً السمنة وارتفاع ضغط الدم.
مكونات وصفة قلي الباذنجان بدون زيت
- 2 حبة باذنجان
- 2 كوب ماء
- ملح (حسب الرغبة)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- ورق زبدة
- بابريكا (اختياري)
خطوات تحضير الباذنجان بدون زيت
- ابدئي بغسل حبات الباذنجان جيداً تحت الماء لإزالة أي شوائب أو أتربة وقومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية السمك.
- ضعي 2 كوب من الماء في وعاء وارفعيه على النار حتى يغلي وضعي شرائح الباذنجان في الماء المغلي واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تطرى قليلاً.
- بعد مرور 10 دقائق، قومي بتصفية الباذنجان جيداً من الماء ثم ضعيه في صينية مبطنة بورق الزبدة ورشي عليه الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا حسب الرغبة.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى ينضج الباذنجان ويصبح لونه ذهبياً، وقد يستغرق ذلك حوالي 20-25 دقيقة.