الجبنة الموتزاريلا تعد واحدة من أشهر أنواع الجبن التي تُستخدم في العديد من الأطباق اللذيذة. سواء كنت تُضيفها إلى البيتزا، السندوتشات، أو البشاميل، فهي تمنح الأطعمة طعمًا مميزًا وجميلًا ومع ارتفاع أسعار الجبنة الموتزاريلا في الأسواق، أصبح الكثيرون يبحثون عن طريقة لإعدادها في المنزل كحل اقتصادي وفعال.
مكونات عمل الجبنة الموتزاريلا المطاطية
لتحضير الجبنة الموتزاريلا في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- لتر لبن كامل الدسم: يُفضل استخدام لبن طازج للحصول على أفضل النتائج.
- نصف كوب خل أبيض: يُستخدم لتخثير الحليب.
- ربع كوب عصير ليمون: يُساهم في تجميع الجبن وإعطائها القوام المطلوب.
خطوات تحضير الجبنة الموتزاريلا المطاطية
يمكنك تحضير جبنة الموتزاريلا المطاطية بكل سهولة في المنزل، باتباع الخطوات التالية:
- ضعي الحليب في وعاء على نار متوسطة، وانتظري حتى يقترب من الغليان ولكن دون أن يصل إلى درجة الغليان الكامل.
- قبل أن يغلي الحليب، أضيفي نصف كوب من الخل الأبيض.
- ابدئي في تقليب المكونات باستخدام ملعقة خشبية، وواصلي التقليب لبضع دقائق ربعد تقليب الحليب مع الخل، أضيفي ربع كوب من عصير الليمون.
- استمري في التقليب حتى يبدأ الحليب في التحول إلى كتل صغيرة وقومي بوضع “شياطة” أو وسادة حرارية تحت وعاء الحليب على النار، ثم استمري في التقليب حتى يتحول الحليب بالكامل إلى كتل ويبدأ بفقد الماء.
- باستخدام الملعقة الخشبية، اضغطي على كتل الجبن لتتخلصي من أكبر قدر ممكن من الماء، حتى تحصلي على جبنة مطاطية قابلة للتشكيل.
- استخرجي الجبن من الماء الزائد (ماء الشرش)، ثم قومي بعصرها جيداً للتخلص من أي سوائل متبقية
- ضعي الجبنة الموتزاريلا في الفريزر واتركيها حتى تتجمد بالكامل.
- بعد التجميد، يمكنك بسهولة بشرها واستخدامها في الأطعمة المختلفة مثل البيتزا والمعكرونة.