العجوة من الأطعمة المحببة لدى الكثيرون حيث تتميز بمذاقها المميز الرائع، فهي من مشتقات البلح التى تستخدم فى عمل حلوى العيد والمخبوزات، كما يمكن أن تقدم مع السمن والبيض كأكلة شعبية، وقيمتها الغذائية العالية، ما يدفع الأمهات لشرائها دائما أو تحضيرها فى المنزل لإدخالها فى طعام الصغار ما يقوى مناعتهم. ولكن ما لا يعلمه الكثير أنه يمكن تحضيرها في المنزل من البلح الأسمر بطعم مميز مثل المحلات.
مكونات عمل العجوة
- نصف كيلو بلح أسود
- 2 ملعقة زيت
- ربع كوب ماء
طريقة تحضير
- في البداية نقوم بغسل البلح عدة مرات حتى نتأكد أنه خالي من الشوائب.
- بعد ذلك ينقع في محلول مائي مضاف له ملعقة ملح لمدة ربع ساعة، بعدها يصفى جيدا ثم يتم تقشيره وننزع منه النواة.
- في مقلاة عميقة، نضع الزيت ويترك حتى يسخن ثم ضعي البلح فيه قلبي البلح باستمرار لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- ارفعيه من على النار واتركيه يبرد. ضعيه في محضرة الطعام أو اعجنيه بيديك حتى يصبح ناعمًا.
- افردي العجوة وغلفيها بورق بلاستيك وضعيها في الثلاجة. يمكنك إضافة المكسرات إن رغبت..
والآن يمكنك استخدام العجوة في إعداد وصفات أخرى وحشوات المخبوزات ويمكنك حفظها في الفريزر لحين الاستخدام.
طريقة عمل القرص بالعجوة
- نصف كيلو دقيق
- كوب ماء دافئ
- نصف كوب حليب
- ربع كوب سكر
- ملعقة كبيرة خميرة
- معلقة صغيرة ملح
- معلقة كبيرة خل
- 3 ملاعق سمنة
- 3 ملاعق زيت
طريقة التحضير
- في كوب نضع الخل على الحليب الدافيء ونقلبهم مع بعض ونتركهم جانباً لمدة عشر دقائق.
- في وعاء، نضع الماء الدافيء، اللبن الرايب، السكر والخميرة الفورية، ثم نقلبهم مع بعض.
- نضيف السمنة والزيت إلى الدقيق والملح مع العجن حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- بعدها نضيف الخليط السائل بالتدريج ونقلب مع العجن، ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة.
- نغطيها ونتركها تخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة في مكان دافيء.
- نكور العجوة المعدة سابقا إلى كرات صغيرة ونبططها خفيف ونرصها على صينية مدهونة زيت.
- تقطع العجينة لقطع صغيرة متساوية، ثم تفرد ثم نضع بداخلها العجوة، ويتم غلفقها على شكل كورة، ثم يتم الضغط عليها.
- ثم نرصها في صينية ونغطيها ونتركها ترتاح ربع ساعة.
- تدخل الفرن على درجة حرارة 200 وتترك حتى تمام النضج.