كثير منا يستخدم “الملح الصيني” أو ما يسمى علميا باسم جلوتامات أحادي الصوديوم أو “الطعم الخامس” دون أن يدري أو يعلم شيئاً عن أضرارها، فالملح الصيني مادة كيميائية تضاف الى العديد من الأغذية مثل الشيبسي والإندومي و اللحوم المصنعة والدجاج المقرمش و غيرها من الأكلات المعلبة والسريعة في المحلات و التي لا يخلو أي بيت منها، ويعتبر الملح الصيني ضرورياً لتلك الأطعمة إذ يعمل على تحسين الطعم والنكهة لها .
هذا وقد أثبتت الأبحاث العلمية أن استخدام تلك المواد التي تسمى بالملح الصيني يضر بصحة الأطفال والكبار على السواء، وعلى الرغم من ذلك فالأمر الخطير أنها أصبحت تباع في المحلات تحت ما يسمى بالتوابل أو البهارات، ومن أضرار تلك المادة ما يلي :-
- يسبب استخدام الملح الصيني حدوث تورم اللسان والحلق .
- سبب رئيسي في الإصابة بأمراض السكر والقلب والسرطان .
- يسبب السمنة المفرطة وزيادة الوزن بشكل سريع.
- الإصابة بمتلازمة الايض و الإصابة بإرتفاع ضغط الدم و العديد من المشاكل الصحية المختلفة للجسم.
- تسبب الفشل الكلوي وتدمر الكبد .
وعلى عكس المتوقع فقد قامت إدارة الدواء و الغذاء الأميركية بتصنيف “الملح الصيني” أو جلوتامات أحادي الصوديوم علي أنه مكون غذائي آمن على الرغم من الجدل المثار بشأنه لذلك فقد قامت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالمطالبة بوضع اسم جلوتامات أحادي الصوديوم بشكل واضح في قائمة المكونات الغذائية بالنسبة للعبوات الغذائية التي تدخل تلك المادة في تصنيعها، و ذلك لتنبيه الأشخاص الذين لا يرغبون في تناول الأطعمة التي تحتوي على تلك المادة .