يعتبر الكرنب من الخضروات المتنوعة التي تستخدم في العديد من الأطباق حول العالم، ويتميز بمذاقه الفريد وقيمته الغذائية العالية وإن سلق الكرنب هو خطوة أساسية في تحضير العديد من الوصفات، وخاصة المحشي ومع ذلك، هناك مخاوف بشأن فقدان العناصر الغذائية خلال عملية السلق التقليدية لذلك، ابتكرت طريقة سلق الكرنب بدون ماء، التي تساعد في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الأساسية الموجودة فيه.
طريقة عبقرية لسلق وتقطيع الكرنب
طريقة التحضير
- تحضير الكرنب: قم بتفصيص أوراق الكرنب من بعضها وشطفها جيدًا بالماء الفاتر للتأكد من نظافتها.
- غلي الماء: ضع الوعاء على النار وأضف فيه 4 لتر من الماء حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ضع المصفاة الألومنيوم فوق الوعاء المغلي رقم بوضع أوراق الكرنب فوق المصفاة.
- غطِّ الأوراق بغطاء ألومنيوم لضمان احتباس البخار واترك الأوراق على البخار لمدة 15 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، قلب الأوراق على الناحية الأخرى لتضمن سلقها بشكل متساوٍ واتركها لمدة 15 دقيقة إضافية وبعد سلق مجموعة من الأوراق، يمكنك استبدالها بأوراق جديدة وتكرار نفس الخطوات حتى تنتهي من سلق كل أوراق الكرنب.
- بعد سلق الكرنب، قم بتقطيع الأوراق المسلوقة إلى مربعات صغيرة لتحضير المحشي أو أي وصفة أخرى تفضلها.
الفوائد الصحية والغذائية للكرنب
الكرنب ليس مجرد خضار شهي، بل يحمل العديد من الفوائد الصحية، منها:
- خفض ضغط الدم: يحتوي الكرنب على كمية جيدة من البوتاسيوم، مما يساعد في تقليل ضغط الدم المرتفع.
- تنظيم ضربات القلب: يحتوي على معادن مثل الماغنسيوم والكالسيوم التي تساهم في دعم صحة القلب.
- مصدر غني بالفيتامينات: يحتوي على فيتامينات A، C، وK، مما يعزز من جهاز المناعة وصحة الجلد.
- مضادات أكسدة: يحتوي على مضادات أكسدة تساهم في مكافحة الالتهابات والأمراض المزمنة.