الكرنب، أو الملفوف كما يعرف في بعض المناطق، يعتبر أحد الخضروات الورقية المفيدة والغنية بالعناصر الغذائية الهامة، يتوفر بألوان مختلفة مثل الأبيض، الأخضر، وحتى الوردي يستخدم الكرنب الوردي غالبا في إعداد السلطات الطازجة، بينما يعتمد على الكرنب الأبيض والأخضر بشكل رئيسي في إعداد المحشي، تحضير محشي الكرنب يتطلب عادة سلق الأوراق وتقطيعها قبل حشوها وتحميرها، ولكن هناك طريقة مبتكرة لسلقه تساعد على الحفاظ على معظم قيمته الغذائية
طريقة سلق الكرنب للحفاظ على فوائده الغذائية
تتمثل مشكلة سلق الكرنب التقليدية في أن الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة تذوب في الماء المغلي، مما يفقده الكثير من قيمته الغذائية، لحل هذه المشكلة، يمكن سلق الكرنب باستخدام القليل من الماء فقط، مما يحافظ على معظم العناصر الغذائية. إليك الطريقة:
المكونات:
- كرنب طازج
- مصفاة ألومنيوم
- وعاء كبير
- 4 لترات من الماء
خطوات التحضير:
- تفصيص الأوراق: يتم نزع أوراق الكرنب برفق من الرأس وغسلها جيدا بالماء الفاتر
- تحضير الماء: في وعاء كبير، نضع 4 لترات من الماء على النار حتى الغليان
- السلق بالبخار: نضع مصفاة الألومنيوم فوق الوعاء، ثم نضع أوراق الكرنب في المصفاة، ونغطيها بغطاء ألومنيوم محكم
- مدة السلق: نترك الكرنب يطهى بالبخار لمدة ربع ساعة، ثم نقلبه على الجهة الأخرى لمدة ربع ساعة أخرى
- التكرار: نستمر بنفس الطريقة حتى يتم سلق كل الأوراق
- التقطيع: بعد السلق، يتم تقطيع الأوراق إلى مربعات صغيرة، جاهزة للحشو
الفوائد الصحية والغذائية للكرنب
يحتوي الكرنب على العديد من العناصر الغذائية التي تعزز صحة الجسم من أبرز هذه الفوائد:
- خفض ضغط الدم: الكرنب غني بالبوتاسيوم، الذي يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع
- تنظيم ضربات القلب: يحتوي على معادن هامة مثل الماغنسيوم والكالسيوم، التي تساهم في تنظيم ضربات القلب
- مضادات الأكسدة: الكرنب مصدر جيد لمضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة، مما يعزز الصحة العامة ويقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة