مخلل الليمون يُعتبر من ألذ المخللات التي تُقدّم مع الأطباق المختلفة، وقد اكتسب شهرة واسعة في الآونة الأخيرة. يمكن تقديمه كطبق جانبي مع وجبة الغداء أو في أي وجبة مميزة. لذا، يُفضل أن تقوم ربات البيوت بتحضيره في المنزل. في هذا المقال، سنستعرض خطوات تحضير مخلل الليمون المعصفر بالتفصيل، تابعونا لاكتشافها.
طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر
– 2 كيلو من الليمون الأصفر متوسط الحجم.
– 2 حبة من الجزر المبشور.
– نصف كوب من عصير الليمون مع الاحتفاظ بقشره.
– ربع كوب من حبة البركة.
– نصف كوب من العصفر.
– ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
– ربع كيلو من الفلفل الأحمر.
– ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
– ملعقة واحدة من السكر.
– كوب واحد من الملح الخشن.
– ملعقة واحدة من الخل.
طريقة التحضير
أولاً، نقوم بغسل الليمون جيدًا وإزالة أي شوائب. بعد ذلك، نحضر إناءً ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف إليه الماء ونتركه حتى يغلي. بعد الغليان، نضيف الليمون ونغطي الإناء، ونتركه لمدة 10 دقائق.
بعد انتهاء الوقت، نرفع الإناء عن النار ونقوم بتصفية الليمون، ثم نغسله بالماء البارد ونتركه جانبًا مع الاحتفاظ بماء السلق.
نضع الفلفل الأحمر وزيت الزيتون والخل في الخلاط الكهربائي ونخفقهم جيدًا. ثم نحضر وعاءً ونضيف إليه خليط الفلفل الأحمر، ونضيف حبة البركة والعصفر، ونقلب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
بعد ذلك، نأخذ الليمون ونشق كل حبة إلى أربع قطع من السطح على شكل حرف X، ثم نحشو الفتحات بالخليط الذي حضرناه.
نقوم بتحضير برطمان زجاجي معقم، ونرص فيه حبات الليمون بحيث تكون الفتحة لأعلى. نبدأ برص طبقة من الليمون، ثم نضيف الجزر المبشور، ثم الفلفل الأخضر، حتى تنتهي الكمية.
بعد ذلك، نحضر وعاءً ونضع فيه لترًا من ماء السلق، ونضيف إليه الملح الخشن والسكر، ونقلب حتى يذوب الملح تمامًا. ثم نضيف ملعقة من الحشو.
نصب عصير الليمون داخل البرطمان، ثم نضيف الماء المملح حتى يغطي البرطمان بالكامل.