تحتاج النساء إلى تسهيل عملية تحضير المحشي، وخاصة الأنواع المختلطة، مما يدفعهن إلى تجهيز وتخزين مكونات المحشي بشكل منفصل في الفريزر حتى يحين وقت إعداده، فمن خلال السطور القادمة من هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة سهلة وبسيطة من أجل الحفاظ على الباذنجان والكوسة لأطول فترة ممكن، كل ما هو عليكي هو إتباع هذة الخطوات مع تحضير هذة المكونات بشكل عام
طريقة تخزين الباذنجان والكوسة المحشي في الفريزر قبل الطهي
1. يتم غسل الكوسة جيدًا، ثم تُقطع وتُقشر من الخارج وتُقور.
2. يُقطع رأس الباذنجان ويُقور أيضًا.
3. في مقلاة تيفال ساخنة، يُضاف ملعقة من الزيت وملعقة من الزبدة.
4. يُشوح الباذنجان والكوسة في المقلاة حتى يبدأ لونهم في التغير، ثم يُرفعان عن النار.
5. يُترك الباذنجان والكوسة ليبردا قليلاً بعد رفعهما.
6. تُوزع حبات الباذنجان والكوسة على ورقة زبدة في صينية، ثم تُدخل الفريزر حتى تتجمد.
7. بعد تجمدها، تُجمع حبات الباذنجان والكوسة في أكياس وتُحفظ في الفريزر حتى وقت الاستخدام.
8. عند الحاجة لتحضيرها، تُخرج من الفريزر وتُترك لتفك تجميدها تمامًا، ثم تُحشى وتُطهى مباشرة.
9. يُفضل استخدام المحشي المختلط المخزن خلال فترة لا تتجاوز أسبوعين للحفاظ على نكهته.
طريقة أخرى
يمكن تخزين محشي الباذنجان والكوسة والفلفل بعد تقويرها في الثلاجة دون غسلها، ولكن يجب وضعها في أكياس محكمة الإغلاق بعيدًا عن المياه. يُفضل أن تُحفظ الأكياس مغلقة بعيدًا عن الأطعمة الأخرى لتجنب فساد المحشي. يُنصح بعدم ترك المحشي في الثلاجة لأكثر من يومين قبل تحضيره وتقديمه، حيث إن التخزين لفترة طويلة قد يؤدي إلى ذبوله وتعفنه.
يمكن أيضًا تخزين المحشي المحشو بالأرز والخلطة في الثلاجة، ويجب وضعه في نفس الوعاء الذي سيتم طهيه فيه. من المهم أن تتم عملية الطهي في اليوم التالي للحشو، ويُضاف إليه الشوربة المغلية لضمان تسويته بشكل صحيح.